Le problème du choix de l’ingrédient pour la préparation de l’okroshka est souvent comparé à la question : « Qu’est-ce qui est apparu en premier – la poule ou l’œuf ». Kvas ou kéfir – quel est le meilleur pour l’okroshka. Il est intéressant de noter que ces deux boissons créent leur propre saveur unique, appréciée par tous les amateurs de ce délicieux plat d’été. En effet, l’okroshka est traditionnellement consommée en période chaude, lorsque le corps a besoin d’aliments rafraîchissants.
Kvas ou kéfir – quel est le meilleur pour l’okroshka
Pour le système digestif, la meilleure solution est le kéfir, car il n’irrite pas la paroi de l’estomac et favorise une digestion rapide des aliments. En revanche, le kvas, en raison de sa teneur en dioxyde de carbone, est considéré comme nocif, car il perturbe le fonctionnement de l’estomac et des intestins. Et on pourrait en rester là, sauf qu’il y a un problème.
Trouver un kéfir de qualité pour l’okroshka est très problématique pour les habitants des villes. En effet, le kéfir que l’on nous propose d’acheter en magasin ne convient que par son nom. Souvent, le kéfir n’est pas fabriqué par fermentation du lait, mais à l’aide de composants chimiques. Et ce kéfir ne peut pas être considéré comme sûr pour notre organisme.
En revanche, le kvas est fabriqué selon une technologie et comporte beaucoup moins de risques que le kéfir. La particularité de tous les producteurs de kvas est que cette boisson est souvent produite par des brasseries. En utilisant des déchets de production, ils fabriquent du kvas. La boisson sans alcool est toujours faite de manière qualitative pour attirer le client (même à un jeune âge) vers leur marque.
Alors, que choisir pour l’okroshka – kvas ou kéfir
Si vous avez la possibilité d’acheter du vrai lait chez un fermier, il est préférable de faire votre propre kéfir. Le processus est très simple et la technologie de fabrication peut être trouvée sur la chaîne Youtube. Avec du kéfir fait maison, l’okroshka sera savoureuse et sûre pour l’organisme.
Le kvas peut être utilisé lorsque l’on n’a pas accès à des produits issus de lait de ferme véritable. Il est préférable d’acheter du kvas en fût, qui est livré dans des fûts en aluminium. La particularité de ce kvas est sa faible teneur en conservateurs. Il est facile de le vérifier – il suffit de laisser le kvas ouvert en été sur la table. La boisson vendue en bouteilles en plastique ne se détériorera pas. Le kvas en fût, quant à lui, fermente rapidement et ne sera plus comestible.
Naturellement, il est préférable de consommer l’okroshka le jour même de sa préparation, sans la laisser longtemps même au réfrigérateur. Les produits sujets à fermentation, le froid n’est pas un obstacle. Le goût de l’okroshka sera forcément altéré après quelques jours.
