Проблему вибору інгредієнта для приготування окрошки часто порівнюють із запитанням: «Що з’явилося раніше — курка чи яйце». Квас чи кефір — що краще для окрошки? Цікаво, що обидва напої створюють свій неповторний смак, який подобається всім шанувальникам цієї чудової літньої страви. Адже окрошку заведено їсти в спекотну пору року, коли організму потрібна охолоджена їжа.
Квас чи кефір — що краще для окрошки
Для травної системи кращим рішенням вважають кефір, адже він не подразнює стінки шлунка й сприяє швидкому перетравленню їжі. А квас через вміст вуглекислоти вважають шкідливим, оскільки він порушує роботу шлунка й кишківника. На цьому можна було б поставити крапку, але є одна проблема.
Мешканцям міст дуже складно знайти гідний кефір для окрошки. Річ у тім, що той кефір, який пропонують придбати в магазині, відповідає вимогам лише за назвою. Часто кефір виготовляють не шляхом сквашування молока, а з використанням хімічних компонентів. І такий кефір точно не можна назвати безпечним для нашого організму.
А квас, навпаки, виготовляють за технологією, і він значно менш шкідливий, ніж кефір. Особливість усіх виробників квасу в тому, що цей напій часто випускають пивзаводи. Маючи виробничі відходи, їх використовують для виготовлення квасу. Безалкогольний напій завжди роблять якісним, щоб залучити покупця (ще в молоді роки) до свого бренду.
То що ж обрати для окрошки — квас чи кефір
Якщо є змога придбати справжнє молоко у фермера, краще зробити кефір самостійно. Процес дуже простий, а технологію виробництва можна знайти на каналі Youtube. На кефірі власного приготування окрошка буде смачною й безпечною для організму.
Квас можна використовувати, коли немає доступу до продукції зі справжнього фермерського молока. Краще купувати розливний квас, який постачають в алюмінієвих кегах. Особливість такого квасу — мінімальний вміст консервантів. У цьому легко переконатися: достатньо залишити квас відкритим на столі в літню спеку. Напій у пластикових пляшках не зіпсується. А розливний квас швидко забродить і стане непридатним до вживання.
Звісно, окрошку краще з’їсти в день приготування, не залишаючи її на тривале зберігання навіть у холодильнику. Холод не заважає продуктам, схильним до бродіння. Безперечно, за кілька днів смак окрошки зіпсується.
