Вирішили власноруч приготувати млинці на Масницю — чудовий вибір. Це набагато простіше, ніж здається. «Перший млинець нанівець» виходить у всіх, навіть у професіоналів. Приготувати просту й смачну страву дуже легко.
Масниця — що потрібно для приготування млинців
Якщо коротко, знадобляться рецепт, інгредієнти й інструмент. Точніше, кухонне приладдя або пристрій, який виконуватиме смаження. Радимо швидко пройтися за всіма пунктами, щоб самостійно вирішити, яким інструментом краще скористатися.
Простий рецепт приготування млинців
Яйця, борошно, молоко й масло — це 4 основні інгредієнти. Усі інші добавки — сир, м’ясо, гриби чи фрукти — лише відповідають за смак млинців. Ось найпростіший рецепт:
- У миску потрібно розбити 4 курячі яйця, всипати 400 грамів борошна й залити 1 літром молока. Додати 2 столові ложки цукру та сіль на кінчику ножа — до смаку.
- Ложкою, а краще вінчиком, змішати всі інгредієнти до однорідної маси. До речі, можна влити не весь 1 літр молока відразу, а додавати його потроху під час перемішування. Так суміш утворюватиметься швидше.
- У результаті тісто має бути рідким — як сире згущене молоко. Додайте до нього 50 грамів олії. Залиште його настоятися на пару годин у теплому місці.
- Розігрійте сковороду й розтопіть на ній 50 грамів вершкового масла.
- Візьміть глибоку ложку або невеликий ополоник. Наберіть у нього рідке тісто й обережно розподіліть по поверхні сковороди. Слідкуйте за кількістю тіста: воно має лише покрити всю поверхню сковороди. Якщо налити більше, млинці будуть товстими й несмачними.
У середньому за цим рецептом має вийти 13-14 млинців. Не бійтеся експериментувати. Під час приготування млинців на Масницю важливо знайти для себе «золоту кількість» тіста, яке наливаєте на сковороду. Наб’єте руку — зможете швидко й майстерно смажити млинці.
Кухонне приладдя для приготування млинців
Для приготування знадобиться посуд. Для тіста потрібні миска й вінчик. Намагайтеся використовувати для суміші міцні ємності, наприклад пластикові або металеві. Скло й фарфор тут непрактичні. Можна взяти посуд об’ємом 5-7 літрів, щоб під час збивання тісто не летіло на стіни кухні.
Вінчик краще купити готовий — металевий. Як варіант, можна скористатися міксером або блендером. Якщо нічого немає під рукою, візьміть одну-дві виделки. Цей спосіб перевірений часом. Збивати доведеться трохи довше, але результат буде таким самим, як із вінчиком.
Щоб перевертати млинці на Масницю на сковороді, знадобиться лопатка. Звісно, можна підкидати млинець у повітря, але для цього потрібна вправність. Лопатку можна взяти дерев’яну або пластикову (жаростійку кухонну). І ще: якщо не хочете їсти млинці з підгорілими краями, краще придбати кулінарний пензлик і змащувати олією краї млинців на сковороді.
Інструмент для приготування млинців
Є кілька варіантів. Можна взяти звичайну сковороду, придбати сковорідку для млинців або повноцінний апарат для їх приготування. Останній варіант найдорожчий, але дає змогу готувати одразу кілька млинців. На звичайній сковороді, де готують яєчню або м’ясо, млинці складно перевертати й контролювати кількість рідкого тіста. Тому найкраще рішення — купити сковорідку для млинців. Такий прилад коштує дуже недорого, тож не стане проблемою для покупця.
На чому краще готувати млинці на Масницю
Ще один момент: багато кулінарів стверджують, що млинці краще готувати на електричних варильних поверхнях, а не на газових плитах. Проблема в тому, що на газовій плиті сковорода швидко нагрівається й так само швидко охолоджується. А варильна поверхня дає змогу чітко регулювати робочу температуру.
У це можна було б повірити, якби автори дописів і відео в інтернеті не залишали посилання на купівлю варильних поверхонь. Наші бабусі готували млинці на дров’яних печах. Тож джерело тепла взагалі неважливе. Можна навіть готувати на відкритому вогні в лісі чи на риболовлі. Головне — набути вправності: наливати правильну кількість тіста й швидко перевертати млинець.
