Decisi di preparare le crepes per la Maslenitsa con le proprie mani – ottima scelta. È molto più semplice di quanto sembri. Dopotutto, “Il primo pancake si rompe” capita a tutti, anche ai professionisti. Preparare un piatto semplice e gustoso è molto facile.
Maslenitsa – cosa serve per preparare le crepes
Se si va al sodo, serviranno una ricetta, gli ingredienti e gli strumenti. Più precisamente, utensili da cucina o apparecchiature che eseguiranno il processo di cottura. Vi consigliamo di passare rapidamente in rassegna tutti i punti per decidere autonomamente quale strumento usare meglio.
Ricetta semplice per preparare le crepes
Uova, farina, latte e burro – sono i 4 ingredienti di base. Tutti gli altri aggiunte, come ricotta, carne, funghi o frutta – sono semplicemente per il gusto delle crepes. Ecco la ricetta più semplice:
- In una ciotola, rompete 4 uova di gallina, versate 400 grammi di farina e aggiungete 1 litro di latte. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, a piacere.
- Mescolate con un cucchiaio, meglio con una frusta, tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. A proposito, il latte può essere versato non tutto in una volta, ma gradualmente, mentre si mescola. Così si otterrà un impasto più velocemente.
- Il risultato dovrebbe essere un impasto liquido – come latte condensato crudo. Aggiungete 50 grammi di olio vegetale. Lasciate riposare per un paio d’ore (in un luogo caldo).
- Scaldate una padella e sciogliete 50 grammi di burro.
- Prendete un cucchiaio profondo o un mestolo piccolo. Prelevate un po’ di impasto e versatelo delicatamente sulla superficie della padella. Controllate la quantità di impasto – deve coprire appena tutta la superficie della padella. Se versate troppo impasto, le crepes saranno spesse e meno gustose.
In media, da questa ricetta si ottengono circa 13-14 crepes. Non abbiate paura di sperimentare. Per la preparazione delle crepes per la Maslenitsa, è importante trovare il “volume d’oro” di impasto da versare sulla padella. Se prendete la mano, potrete cuocere le crepes rapidamente e con successo.
Utensili da cucina per preparare le crepes
Per la preparazione sono necessari utensili. Per l’impasto, una ciotola e una frusta. Cercate di usare contenitori resistenti, ad esempio di plastica o metallo. Vetro e porcellana non sono pratici. La capacità può essere di 5-7 litri, così durante la frusta l’impasto non schizzerà contro le pareti della cucina.
È meglio acquistare una frusta già pronta – in metallo. Come alternativa, si può usare un mixer o un frullatore. Se non si ha nulla a portata di mano, si può usare una o due forchette. È un metodo affidabile, testato nel tempo. Richiederà un po’ più di tempo, ma il risultato sarà simile a quello con la frusta.
Per girare le crepes sulla padella durante la Maslenitsa, servirà una spatola. Potete, ovviamente, lanciare le crepes in aria, ma serve abilità. La spatola può essere di legno o di plastica (resistente al calore). Inoltre, se non volete che le crepes brucino ai bordi, è meglio usare un pennello da cucina per spennellare i bordi con olio.
Strumenti per preparare le crepes
Ci sono diverse opzioni. Si può usare una padella normale, acquistare una padella apposita per crepes o un apparecchio completo per le crepes. Quest’ultimo è il più costoso, ma permette di preparare più crepes contemporaneamente. In una padella normale, usata per uova o carne, è difficile girare le crepes e controllare il livello di impasto liquido. Quindi, la soluzione migliore è acquistare una padella per crepes. Il prezzo di questo utensile è molto basso, quindi non rappresenta un problema.
Qual è il miglior modo di cuocere le crepes per la Maslenitsa
Un altro punto importante – molti chef affermano che le crepes si cucinano meglio su piani di cottura elettrici piuttosto che su fornelli a gas. Il problema è che le padelle a gas si riscaldano rapidamente, ma si raffreddano altrettanto velocemente. Le superfici di cottura elettriche permettono di regolare con precisione la temperatura di lavoro.
Si potrebbe credere a questa affermazione se gli autori di post e video online non lasciassero link per l’acquisto di piani cottura. Le nostre nonne preparavano le crepes sui forni a legna. Quindi, in realtà, non importa quale fonte di calore si utilizzi. Si può anche cuocere sul fuoco aperto nel bosco o durante una battuta di pesca. L’importante è acquisire abilità nel versare la giusta quantità di impasto e girare rapidamente la crepe.
