Falafel (Falafel) – es un plato árabe hecho con productos de origen vegetal. El ingrediente principal es el garbanzo (guisante de olor). Por su apariencia, el plato recuerda las albóndigas pequeñas (tíbetis).
La popularidad del plato en Oriente se debe a que el falafel es un plato vegetariano. Lo que permite consumirlo durante el ayuno. En Israel, el falafel se considera un plato tradicional. Sin embargo, existe duda sobre el hecho de que en países de Oriente Medio (Egipto, Turquía, Líbano), el falafel se considera un plato bastante antiguo, con cientos de años de historia. Es posible que en siglos pasados, las personas usaran otros ingredientes para prepararlo.
Es notable que los israelíes atribuyen la aparición del primer falafel a sí mismos. Asegurando al mundo que el evento ocurrió en la ciudad de Netania, a principios de los años 30 del siglo XX. Pero según la historia, Israel es un estado creado artificialmente en territorio de Palestina en 1948.
Falafel: adaptación mundial
El garbanzo es rico en proteínas, fibra y minerales. Se pueden enumerar durante mucho tiempo los microelementos que contiene el producto. Pero no hay que olvidar que cualquier alimento proteico de origen vegetal puede también ser dañino. Si se consume falafel a diario, sin incorporar otros alimentos en la dieta, no se evitará la hinchazón abdominal. Meteorismo, problemas de tránsito – consecuencias desagradables, por lo que hay que comer con moderación.
En países de Europa, los cocineros han aprendido a sustituir el garbanzo por otros productos vegetales. Se utilizan bulgur, guisantes comunes e incluso frijoles. No se puede decir que el falafel, debido a la sustitución, sea mejor o peor. Simplemente, el sabor es diferente. Si se mantienen todos los ingredientes originales del plato, el comprador probablemente no notará la diferencia con el producto original.
Preparación de un plato vegetariano
Garbanzos, zanahoria, hierbas y especias – una receta sencilla para hacer falafel. No hay que olvidar que el garbanzo seco es muy duro y requiere remojo previo en agua. Con 6-8 horas es suficiente para que el garbanzo absorba humedad y sea apto para cocinar. Luego, el garbanzo se muele en una licuadora. La zanahoria se ralla finamente y las hierbas se pican con un cuchillo. Todos los ingredientes se mezclan en una masa, y las especias se añaden al gusto.
Formando pequeñas bolas, el falafel se coloca en una sartén previamente llena de aceite vegetal. El plato se fríe y se sirve caliente. En Egipto, el falafel se sirve en pita – pan redondo sin levadura.
