Il Falafel – è un piatto arabo a base di prodotti vegetali. L’ingrediente principale è il ceci (pisello di montone). Per l’aspetto, il piatto ricorda delle polpette di piccole dimensioni (polpette).
La popolarità del piatto in Oriente è dovuta al fatto che il falafel è considerato un piatto vegetariano. Questo permette di consumarlo durante il digiuno. In Israele, il Falafel è considerato un piatto tradizionale. Tuttavia, si dubita del fatto che nei paesi del Medio Oriente (Egitto, Turchia, Libano), il falafel sia un piatto abbastanza antico, risalente a centinaia di anni fa. È possibile che le persone dei secoli passati usassero altri ingredienti per preparare il piatto.
È interessante notare che l’apparizione della prima falafel in Israele viene attribuita agli israeliani. Assicurano al mondo intero che l’evento si è verificato nella città di Netanya, all’inizio degli anni ’30 del XX secolo. Tuttavia, secondo il corso della storia, Israele è uno stato creato artificialmente nel territorio della Palestina nel 1948.
Falafel: adattamento mondiale
Il ceci è ricco di proteine, fibre e minerali. Si possono elencare a lungo i microelementi contenuti nel prodotto. Ma non bisogna dimenticare che qualsiasi alimento proteico di origine vegetale può anche fare male all’organismo. Se si consuma il falafel quotidianamente, senza integrare altri alimenti nella dieta, si rischia di gonfiore addominale. Meteorismo, problemi di defecazione – conseguenze spiacevoli, quindi bisogna conoscere la misura nel mangiare.
Nei paesi europei, i cuochi hanno imparato a sostituire il pisello di montone con altri prodotti vegetali. Si usano bulgur, piselli comuni e anche fagioli. Non si può dire che il Falafel, a causa della sostituzione, diventi migliore o peggiore. Solo il gusto cambia. Se si mantengono tutti gli ingredienti originali del piatto, il cliente probabilmente non noterà la differenza con il prodotto originale.
Preparazione del piatto vegetariano
Il ceci, la carota, le erbe aromatiche e le spezie – sono una ricetta semplice per fare il Falafel. Non bisogna dimenticare che il pisello di montone in forma secca è molto duro e richiede un pre-ammollo in acqua. Bastano 6-8 ore affinché il ceci assorba acqua e diventi adatto alla preparazione. Dopo, il pisello viene tritato nel frullatore. La carota viene grattugiata finemente, e le erbe aromatiche vengono semplicemente tritate con un coltello. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un impasto, e le spezie vengono aggiunte a piacere.
Formando delle piccole palline, il falafel viene disposto in una padella precedentemente riempita di olio vegetale. Il piatto viene fritto e servito caldo. In Egitto, il Falafel viene servito in un pita – pane rotondo senza lievito.
