Il tè matcha può essere tranquillamente definito la bevanda più popolare sulla Terra nel 2021. Una domanda così grande per questa bevanda non si era mai vista prima. È il tè numero 1 al mondo.
Abbiamo già scritto, cosa è il matcha, quali sono i suoi benefici e come berlo. E ora vi racconteremo in dettaglio in quali bevande e piatti può essere utilizzato per ottenere raffinatezza. A proposito, la maggior parte delle ricette sono prese da libri di cucina di ristoranti famosi del mondo, che non nascondono le metodologie di preparazione di cibi e bevande.
Matcha – quali piatti e bevande si possono preparare
Tutti i tipi di creazioni culinarie possono essere immediatamente suddivisi in 3 gruppi principali:
- Bevande.
- Piatti principali.
- Dolci.
La caratteristica del tè matcha è la piena compatibilità con ingredienti di base diversi. La focalizzazione della preparazione si sposta verso le qualità gustative. Infatti, il tè ha un sapore molto deciso e, durante il trattamento termico, ne cambia le qualità. E proprio questi criteri devono essere presi in considerazione per non rovinare il piatto.
Nei forum amatoriali si possono trovare raccomandazioni di “professionisti” che affermano che il matcha può essere usato in qualsiasi quantità, l’importante è rispettare le preferenze di gusto. Tali affermazioni sono fatte da teorici che un tempo non avevano mai avuto a che fare con il matcha. Il tè contiene caffeina – in grandi quantità è controindicato per persone di tutte le età. Pertanto, è meglio usare moderazione nell’uso di questo ingrediente.
Bevande analcoliche al matcha – fredde e calde
Matcha latte – la bevanda più popolare, che si può bere fredda o calda. Per prepararla sono necessari:
- Acqua filtrata 50-100 ml, riscaldata a 70-80 gradi Celsius. Non bollente – altrimenti il matcha preparato avrà un sapore amaro.
- Matcha in polvere – 2-3 grammi.
- Latte a basso contenuto di grassi – 150 ml. Può essere di mucca, capra, mandorla, cocco, soia. Il sapore di diversi tipi di latte dà una sfumatura propria – questo va considerato.
- Dolcificante (se necessario). Zucchero, miele, sostituti dello zucchero.
La tecnologia di preparazione del matcha latte nei ristoranti prevede l’uso di una frusta per sbattere il latte e mescolare tutti gli ingredienti in un’unica miscela. Non è necessario cercare utensili e accessori specifici. Si può rivolgersi a aziende che vendono tè matcha. I venditori forniranno gli utensili necessari e spiegheranno come usarli correttamente.
In casa, si può fare con un cucchiaino normale. L’importante è mescolare continuamente prima di bere, poiché il matcha tende a depositarsi sul fondo del bicchiere. È preferibile usare tazze o bicchieri termici in grado di mantenere a lungo la temperatura dei liquidi.
Frullato con matcha – cocktail con aggiunta di frutta che attira gli amanti di uno stile di vita sano. Un’ora con un alto contenuto di caffeina viene usata come energetico, capace di risvegliare rapidamente il corpo. I frullati si consumano al mattino, dopo il sonno, o dopo esercizi fisici intensi (allenamenti). La frutta viene scelta a piacere – banana, fragola, kiwi, pesca, pera, anguria, zucca. La ricetta dei frullati con matcha è molto vasta:
- Acqua filtrata calda (fino a 40 gradi Celsius) – 150-200 ml.
- Frutta – 100 grammi.
- Matcha – 2-3 grammi.
Tutto viene frullato con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. È meglio non usare dolcificanti, poiché la frutta è già ricca di zucchero.
In rete si trovano ricette per preparare bevande alcoliche a base di matcha. Tutto ciò è fantastico, ma pericoloso per l’organismo. Un energizzante potente con alcool è una strada diretta verso la cardiologia.
Piatti principali con tè matcha
Quello che non si deve mai fare è aggiungere il matcha ai prodotti a base di carne. Gli amanti dell’esotico possono cuocere pollo, vitello, quaglie o coniglio con il tè matcha. Ma capiranno presto che tè e carne non si abbinano. Inoltre, il matcha aumenta il metabolismo, causando un appetito incontrollabile. L’eccezione è il pesce grasso. Il matcha viene usato dagli chef nei ristoranti per aggiungere sapore ai piatti. Ad esempio, salmone e pesce gatto – per questi si può preparare una salsa o un brodo con succo di limone e tè matcha.
Ma le verdure e i contorni – questa è un’altra cosa. Il tè, in piccole dosi, può conferire raffinatezza ai piatti. La migliore combinazione sono prodotti vegetali con sapori intensi – funghi, asparagi, cavoli. E anche legumi – fagioli, piselli, ceci, lenticchie. Con le verdure, il tè matcha non viene usato, poiché le spezie come pepe o erbe coprono il sapore.
Dolci con tè matcha – possibilità illimitate
Frittelle, biscotti, torte, tiramisù, cheesecakes, muffin, bignè – non ci sono limiti. L’ingrediente viene aggiunto rispettando le proporzioni di sale. È meglio limitare la dose di matcha a 5 grammi per porzione. Non cuocere l’impasto con il tè, poiché ad alte temperature il matcha diventa amaro. L’ingrediente viene usato per riempimenti o spolverate.
Un altro modo interessante di preparare un dolce con tè matcha è la gelatina. La base è la gelatina, che si scioglie in acqua calda (secondo le istruzioni) e si raffredda. Alla miscela appena tiepida si aggiunge il matcha – non più di 3 grammi per porzione. Tutto viene mescolato accuratamente e messo in frigorifero. Durante la preparazione della gelatina con matcha, non si devono usare miscele già pronte con gusti diversi. Solo gelatina pura e matcha. Si può aggiungere un dolcificante come miele o zucchero.
In conclusione, sul tè matcha in diversi piatti e bevande
L’ingrediente può essere tranquillamente paragonato allo zenzero, poiché le qualità gustative sono direttamente legate alle quantità utilizzate. Il matcha, come lo zenzero, può causare acidità, disturbi allo stomaco o aumento della pressione arteriosa. E qui è importante non esagerare con questo componente, ma usarlo con intelligenza.
