El té matcha puede considerarse con confianza la bebida más popular en el planeta Tierra en 2021. Nunca antes había habido una demanda tan grande por esta bebida. Es el té número 1 en el mundo.
Ya hemos escrito, qué es el matcha, cuáles son sus beneficios y cómo beberlo. Y ahora explicaremos en detalle en qué bebidas y platos se puede usar para obtener sofisticación. Por cierto, la mayoría de las recetas provienen de libros de cocina de restaurantes famosos del mundo, que no ocultan sus métodos de preparación de alimentos y bebidas.
Matcha – qué platos y bebidas se pueden preparar
Todos los tipos de creaciones culinarias se pueden dividir en 3 grupos principales:
- Bebidas.
- Platos principales.
- Postres.
La característica del té matcha es su compatibilidad total con ingredientes de diferentes bases. El enfoque de la preparación se desplaza hacia las cualidades de sabor. Porque el té tiene un sabor muy marcado, y durante el procesamiento térmico, cambia sus cualidades. Y estos criterios deben tenerse en cuenta para no arruinar el plato.
En foros de aficionados, se pueden encontrar recomendaciones de «profesionales» que afirman que el matcha se puede usar en cualquier cantidad, siempre que se respeten las preferencias de sabor. Estas declaraciones las hacen teóricos que en su momento nunca trataron con matcha. El té contiene cafeína, por lo que en grandes cantidades está contraindicado para personas de todas las edades. Por lo tanto, es mejor usarlo con moderación.
Bebidas sin alcohol con matcha – frías y calientes
Matcha latte – la bebida más popular, que se puede tomar fría o caliente. Para prepararla, se necesita:
- Agua filtrada 50-100 ml, calentada a una temperatura de 70-80 grados Celsius. No debe estar hirviendo, de lo contrario, el matcha preparado tendrá amargor.
- Polvo de matcha – 2-3 gramos.
- Leche con bajo contenido de grasa – 150 ml. Puede ser de vaca, cabra, almendra, coco, soja. El sabor de diferentes tipos de leche aporta matices propios, esto hay que tenerlo en cuenta.
- Endulzante (si es necesario). Azúcar, miel, sustitutos del azúcar.
La tecnología de preparación del matcha latte en restaurantes implica tener un batidor para batir la leche y mezclar todos los ingredientes en una sola mezcla. No es necesario buscar utensilios y accesorios especiales. Se puede acudir a empresas que venden té matcha. Los vendedores proporcionarán los utensilios necesarios y explicarán cómo usarlos correctamente.
En casa, se puede hacer con una cuchara de té normal. Lo principal es remover constantemente antes de beber, ya que el matcha tiende a asentarse en el fondo del vaso. Es mejor usar tazas térmicas o vasos que puedan mantener la temperatura de los líquidos durante mucho tiempo.
Batido con matcha – bebidas cóctel con frutas que atraen a los amantes de un estilo de vida saludable. Una hora con alto contenido de cafeína se usa como energizante, capaz de estimular rápidamente el organismo. Los batidos se consumen por la mañana, después de dormir, o después de ejercicios físicos intensos (entrenamientos). Las frutas se eligen al gusto: plátano, fresa, kiwi, durazno, pera, melón, calabaza. La receta de batidos con matcha es muy variada:
- Agua filtrada tibia (hasta 40 grados Celsius) – 150-200 ml.
- Frutas – 100 gramos.
- Polvo de matcha – 2-3 gramos.
Todo esto se muele abundantemente en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Es mejor no usar endulzantes, ya que las frutas contienen suficiente azúcar.
En Internet, se pueden encontrar recetas para preparar bebidas alcohólicas a base de matcha. Todo esto es genial, pero peligroso para la salud. Un energizante potente con alcohol es un camino directo a la cardiología.
Platos principales con té matcha
Lo que nunca se debe hacer es agregar matcha a productos cárnicos. Los amantes de la exotismo pueden hornear pollo, ternera, perdices o conejo con té matcha. Pero pronto entenderán que el té no combina con la carne. Además, el matcha aumenta el metabolismo, causando apetito descontrolado. La excepción es el pescado graso. Los chefs en restaurantes usan matcha para dar sabor a los platos. Por ejemplo, salmón y bagre – para estos, se puede hacer una salsa o caldo con jugo de limón y té matcha.
Por otro lado, los platos y guarniciones de verduras son otra cosa. El té, en pequeñas dosis, puede conferir sofisticación a los alimentos. La mejor combinación son productos de origen vegetal con sabores intensos: hongos, espárragos, col. Además, legumbres – frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas. Con verduras, no se usa té matcha, ya que las especias como pimienta o hierbas enmascaran el sabor.
Postres con té matcha – posibilidades ilimitadas
Crepes, galletas, tartas, tiramisú, quesitos, muffins, bizcochos – no hay restricciones. El ingrediente se agrega respetando las proporciones de sal. Es mejor limitar la cantidad de matcha a 5 gramos por porción. No se debe hornear la masa con té, ya que a altas temperaturas, el matcha se vuelve amargo. El ingrediente se usa en rellenos o espolvoreados.
Otra forma interesante de preparar postres con té matcha es gelatina. La base es gelatina, que se disuelve en agua caliente (según las instrucciones) y se enfría. En la mezcla casi tibia, se añade matcha – no más de 3 gramos por porción. Todo se mezcla cuidadosamente y se guarda en el refrigerador. En la preparación de gelatina con matcha, no se deben usar mezclas preparadas con diferentes sabores. Solo gelatina pura y matcha. Se puede añadir endulzante en forma de miel o azúcar.
En conclusión sobre el té matcha en diferentes platos y bebidas
El ingrediente se puede comparar con el jengibre, ya que la calidad del sabor está directamente relacionada con las cantidades utilizadas. El matcha, como el jengibre, puede causar acidez, malestar estomacal o aumento de la presión arterial. Y aquí, lo importante es no excederse con este componente y usarlo con inteligencia.
