Matcha-Tee kann ohne Zweifel als das beliebteste Getränk auf dem Planeten Erde im Jahr 2021 bezeichnet werden. Eine so große Nachfrage nach einem Getränk gab es noch nie zuvor. Es ist der Nummer 1 Tee der Welt.
Wir haben bereits geschrieben, was Matcha ist, welche Vorteile es hat und wie man es trinkt. Und jetzt erzählen wir im Detail, in welchen Getränken und Gerichten es verwendet werden kann, um Raffinesse zu erzielen. Übrigens stammen die meisten Rezepte aus Kochbüchern bekannter Restaurants weltweit, die die Zubereitungsmethoden von Speisen und Getränken nicht verbergen.
Matcha – welche Gerichte und Getränke man zubereiten kann
Alle Arten kulinarischer Kreationen lassen sich sofort in 3 Hauptgruppen unterteilen:
- Getränke.
- Hauptgerichte.
- Desserts.
Die Besonderheit von Matcha-Tee liegt in seiner vollständigen Kompatibilität mit Zutaten auf unterschiedlicher Basis. Der Fokus bei der Zubereitung verschiebt sich auf die Geschmacksqualitäten. Denn Tee hat einen ausgeprägten Geschmack, der sich bei thermischer Verarbeitung verändert. Diese Kriterien müssen berücksichtigt werden, um das Gericht nicht zu verderben.
In Hobbyforen findet man Empfehlungen von „Profis“, die behaupten, dass Matcha in beliebigen Mengen verwendet werden kann, solange die Geschmackspräferenzen beachtet werden. Solche Aussagen treffen Theoretiker, die nie mit Matcha gearbeitet haben. Tee enthält Koffein – in großen Mengen ist es für Menschen jeden Alters kontraindiziert. Daher ist Mäßigung bei der Verwendung des Ingredients ratsam.
Alkoholfreie Matcha-Getränke – kalt und warm
Matcha-Latte – das beliebteste Getränk, das sowohl kalt als auch warm getrunken werden kann. Für die Zubereitung benötigt man:
- Gefiltertes Wasser 50-100 ml, auf 70-80 Grad Celsius erwärmt. Kein kochendes Wasser – sonst wird der Matcha bitter.
- Matcha-Pulver – 2-3 Gramm.
- Milch mit niedrigem Fettgehalt – 150 ml. Geeignet sind Kuh-, Ziege-, Mandel-, Kokos- oder Sojamilch. Der Geschmack verschiedener Milchsorten verleiht eine eigene Nuance – das sollte berücksichtigt werden.
- Süßungsmittel (falls notwendig). Zucker, Honig, Zuckeraustauschstoffe.
Die Zubereitung von Matcha-Latte in Restaurants sieht die Verwendung eines Schneebesens zum Aufschäumen der Milch und zum Mischen aller Zutaten zu einer Mischung vor. Für die Suche nach Geschirr und Zubehör ist keine Zeit zu verschwenden. Man kann sich an Firmen wenden, die Matcha-Tee verkaufen. Verkäufer stellen das benötigte Geschirr bereit und erklären, wie man es richtig benutzt.
Zu Hause kann man den Vorgang mit einem gewöhnlichen Teelöffel durchführen. Wichtig ist, ständig umzurühren, bevor man trinkt, da sich Matcha am Boden des Glases absetzt. Bessere Behälter sind thermische Tassen oder Gläser, die die Temperatur der Flüssigkeiten lange halten können.
Smoothies mit Matcha – Cocktailgetränke mit Fruchtzusatz, die gesundheitsbewusste Liebhaber ansprechen. Mit hohem Koffeingehalt dienen sie als Energizer, die den Körper schnell aufputschen. Smoothies werden morgens nach dem Aufwachen oder nach körperlicher Betätigung (Training) konsumiert. Die Früchte werden nach Geschmack ausgewählt – Banane, Erdbeere, Kiwi, Pfirsich, Birne, Melone, Kürbis. Das Rezept für Smoothies mit Matcha ist sehr vielfältig:
- Gefiltertes warmes Wasser (bis 40 Grad Celsius) – 150-200 ml.
- Früchte – 100 Gramm.
- Matcha – 2-3 Gramm.
Alles wird mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet. Süßungsmittel sollten besser nicht verwendet werden, da in Früchten bereits ausreichend Zucker enthalten ist.
Im Internet findet man Rezepte für alkoholische Getränke auf Basis von Matcha. Das ist zwar toll, aber gefährlich für den Körper. Ein starker Energydrink mit Alkohol ist der direkte Weg in die Kardiologie.
Hauptgerichte mit Matcha-Tee
Was man niemals tun sollte, ist, Matcha in Fleischprodukte zu geben. Exotikliebhaber können Hühnchen, Kalbfleisch, Wachteln oder Kaninchen mit Matcha backen. Aber sie werden schnell feststellen, dass Tee und Fleisch nicht zusammenpassen. Außerdem erhöht Matcha den Stoffwechsel, was unkontrollierten Appetit auslöst. Ausnahmen sind fettreicher Fisch. Köche in Restaurants verwenden Matcha, um Gerichten Würze zu verleihen. Zum Beispiel Lachs und Wels – für sie kann man eine Sauce oder Brühe mit Zitronensaft und Matcha zubereiten.
Gemüsegerichte und Beilagen sind eine andere Sache. Tee in kleinen Dosen kann Speisen Raffinesse verleihen. Die beste Kombination sind pflanzliche Produkte mit ausgeprägtem Geschmack – Pilze, Spargel, Kohl. Auch Hülsenfrüchte – Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen. Bei Gemüse wird Matcha nicht verwendet, da Gewürze wie Pfeffer oder Kräuter den Geschmack überdecken.
Desserts mit Matcha – unbegrenzte Möglichkeiten
Pfannkuchen, Kekse, Torten, Tiramisu, Quarkkeulchen, Muffins, Biskuit – es gibt keine Grenzen. Die Zutat wird nach den Proportionen von Salz hinzugefügt. Die Menge an Matcha sollte auf 5 Gramm pro Portion begrenzt werden. Teig mit Tee zu backen ist nicht erlaubt, da bei hoher Temperatur die Bitterkeit des Matcha entsteht. Die Zutat wird bei der Herstellung von Füllungen oder Streuseln verwendet.
Ein weiterer interessanter Weg, Desserts mit Matcha zuzubereiten, ist Gelee. Basis ist Gelatine, die in heißem Wasser (laut Anleitung) aufgelöst und gekühlt wird. In die bereits lauwarme Mischung wird Matcha – nicht mehr als 3 Gramm pro Portion – hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt. Bei der Zubereitung von Gelee mit Matcha dürfen keine Fertigmischungen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verwendet werden. Gelatine in reiner Form und Matcha. Man kann Honig oder Zucker als Süßungsmittel hinzufügen.
Abschluss zu Matcha in verschiedenen Gerichten und Getränken
Das Ingredient kann ohne Zweifel mit Ingwer verglichen werden, da die Geschmacksqualitäten direkt mit den verwendeten Mengen zusammenhängen. Matcha, wie Ingwer, kann Sodbrennen, Magenverstimmungen oder Bluthochdruck verursachen. Hier ist es wichtig, dieses Element nicht zu übertreiben, sondern es mit Bedacht zu verwenden.
