Le thé matcha peut être considéré comme la boisson la plus populaire sur la planète Terre en 2021. Une demande aussi grande pour cette boisson n’avait jamais été observée auparavant. C’est le thé n°1 dans le monde.
Nous avons déjà écrit, qu’est-ce que le matcha, quels sont ses bienfaits et comment le boire. Et maintenant, nous vous expliquerons en détail dans quels boissons et plats il peut être utilisé pour obtenir de la sophistication. Au fait, la majorité des recettes proviennent de livres de cuisine de restaurants célèbres dans le monde, qui ne cachent pas leur méthode de préparation des aliments et des boissons.
Matcha – quels plats et boissons peuvent être préparés
Tout type de créations culinaires peut être immédiatement divisé en 3 groupes principaux :
- Boissons.
- Plats principaux.
- Desserts.
La particularité du thé matcha réside dans sa compatibilité totale avec des ingrédients à base différente. La focalisation de la préparation se déplace vers la qualité gustative. En effet, le thé a un goût marqué, et lors de la cuisson, il modifie ses qualités. Il faut donc prendre en compte ces critères pour ne pas gâcher le plat.
Sur les forums amateurs, on peut rencontrer des recommandations de « professionnels » affirmant que le matcha peut être utilisé en toute quantité, l’essentiel étant de respecter les préférences gustatives. De telles déclarations sont faites par des théoriciens qui n’ont jamais eu affaire au matcha. Le thé contient de la caféine – en grande quantité, il est contre-indiqué pour les personnes de tout âge. Il vaut donc mieux faire preuve de modération dans l’utilisation de cet ingrédient.
Boissons non alcoolisées au matcha – froides et chaudes
Matcha latte – la boisson la plus populaire, que l’on peut boire froide ou chaude. Pour la préparer, il faut :
- Eau filtrée 50-100 ml, chauffée à 70-80 degrés Celsius. Pas d’eau bouillante – sinon, le matcha infusé aura un goût amer.
- Thé matcha en poudre – 2-3 grammes.
- Lait à faible teneur en matières grasses – 150 ml. Convient – lait de vache, de chèvre, d’amande, de coco, de soja. Le goût de différents types de lait donne une nuance propre – il faut en tenir compte.
- Édulcorant (si nécessaire). Sucre, miel, substituts de sucre.
La technologie de préparation du matcha latte dans les restaurants prévoit la présence d’un fouet pour faire mousser le lait et mélanger tous les ingrédients en un seul mélange. Pas besoin de chercher des ustensiles ou accessoires spécifiques. Vous pouvez contacter des entreprises proposant l’achat de thé matcha. Les vendeurs fourniront le matériel nécessaire et expliqueront comment l’utiliser correctement.
Chez soi, cette opération peut être réalisée avec une cuillère à thé ordinaire. L’essentiel est de remuer constamment avant de boire, car le matcha a tendance à se déposer au fond du verre. Il est préférable d’utiliser des mugs ou des verres thermiques capables de maintenir la température des liquides pendant longtemps.
Smoothie au matcha – les boissons à base de fruits attirent les amateurs de mode de vie sain. Une heure avec une forte teneur en caféine est utilisée comme énergisants, capables de réveiller rapidement l’organisme. Les smoothies se consomment le matin, après le sommeil, ou après une activité physique intense (entraînement). Les fruits sont choisis selon le goût – banane, fraise, kiwi, pêche, poire, melon, courge. La recette des smoothies au matcha est très variée :
- Eau filtrée tiède (jusqu’à 40 degrés Celsius) – 150-200 ml.
- Fruits – 100 grammes.
- Thé matcha – 2-3 grammes.
Tout cela est broyé abondamment au mixeur jusqu’à obtenir une consistance homogène. Il est préférable de ne pas utiliser d’édulcorants, car les fruits contiennent déjà beaucoup de sucre.
On peut trouver sur Internet des recettes de boissons alcoolisées à base de matcha. Tout cela est génial, mais dangereux pour la santé. Un énergisant puissant avec de l’alcool est une voie directe vers la cardiologie.
Plats principaux avec du thé matcha
Ce qu’il ne faut jamais faire, c’est ajouter du matcha dans des produits à base de viande. Les amateurs d’exotisme peuvent cuire du poulet, du veau, des cailles ou du lapin avec du thé matcha. Mais ils comprendront rapidement que le thé ne se marie pas avec la viande. De plus, le matcha augmente le métabolisme, provoquant un appétit incontrôlable. L’exception concerne le poisson gras. Les chefs en restaurants utilisent le matcha pour ajouter de la saveur aux plats. Par exemple, le saumon et le silure – pour eux, on peut faire une sauce ou un bouillon avec du jus de citron et du thé matcha.
Les plats de légumes et les accompagnements – c’est une autre histoire. Le thé, en petites doses, peut conférer à la nourriture une sophistication. La meilleure combinaison est avec des produits végétaux aux saveurs prononcées – champignons, asperges, chou. Et aussi, les légumineuses – haricots, pois, pois chiches, lentilles. Avec les légumes, le thé matcha n’est pas utilisé, car les épices comme le poivre ou les herbes masquent le goût.
Desserts au thé matcha – des possibilités illimitées
Crêpes, biscuits, gâteaux, tiramisu, pancakes, muffins, génoises – aucune limite. L’ingrédient est ajouté en respectant les proportions de sel. La dose de matcha est préférable de limiter à 5 grammes par portion. La pâte ne doit pas être cuite avec le thé, car à haute température, le matcha deviendra amer. L’ingrédient est utilisé dans la fabrication de garnitures ou de poudres.
Une autre méthode intéressante pour préparer un dessert avec du thé matcha est la gelée. La base est la gélatine, qui se dissout dans de l’eau chaude (selon les instructions) et refroidit. Dans la préparation encore tiède, on ajoute le matcha – pas plus de 3 grammes par portion. Tout est bien mélangé puis placé au réfrigérateur. Lors de la préparation de la gelée avec du matcha, il ne faut pas utiliser de mélanges prêts avec différentes saveurs. Gelatine pure et matcha. On peut ajouter un édulcorant sous forme de miel ou de sucre.
En conclusion sur le thé matcha dans différents plats et boissons
On peut comparer cet ingrédient au gingembre, car ses qualités gustatives sont directement liées aux quantités utilisées. Le matcha, comme le gingembre, peut provoquer des brûlures d’estomac, des troubles digestifs ou une augmentation de la pression artérielle. Il est donc important de ne pas abuser de cet ingrédient et de l’utiliser avec sagesse.
