Gerichte der japanischen Küche gelten als einige der gesündesten, ausgewogensten und schmackhaftesten im Vergleich zu anderen, bekannten modernen kulinarischen Meisterwerken der Welt. Außerdem zeichnen sie sich durch authentische Zutaten und eine lebendige Präsentation beim Servieren am Tisch aus. Der japanische Suppe „Ramen“ ist weltweit bekannt, dank der gelungenen Kombination traditioneller Komponenten und neuer revolutionärer Produkte. Zu den ersten gehören frisches Gemüse, Meeresfrüchte, Nudeln. Zu den zweiten – Eier und Fleisch.
Genau über dieses köstliche Gericht, das die Traditionen des Samurai-Japans und der modernen Zeit verbindet, wird in diesem Artikel gesprochen.
„Ramen“-Suppe: ein bisschen Geschichte der Küche…
Da das Land geografisch auf Inseln liegt, sind Fisch und Meeresfrüchte zentrale Bestandteile der japanischen Küche. Außerdem werden Reis, Algen, Soja und Bohnen verwendet.
Das Hauptmerkmal ist die hohe Kochkunst der Köche. Es ist allgemein bekannt, dass japanische Köche über längere Zeit die Erlaubnis hatten, Fugu-Fisch zu zubereiten.
Die Gesundheit der Gerichte dieser Küche liegt auch in der Frische der Produkte. Einige werden nur kurz thermisch behandelt, andere dagegen roh verzehrt.
Informationen über die „Ramen“-Suppe…
In den letzten 10-15 Jahren ist die Popularität japanischer Gerichte wie Rollen und Sushi gestiegen. Aber nur wenige wissen, dass es neben diesen Gerichten auch andere gibt, zu denen die japanische Suppe „Ramen“ gehört.
Es ist bekannt, dass dieses Gericht in Japan als ein Gericht der nicht-elitären japanischen Küche gilt. Das heißt, die Suppe wird ausschließlich in Einrichtungen für preisbewusste Kunden serviert.
Dennoch sättigt sie durch ihre Kalorienzahl den Körper für den ganzen Tag. Das Gemüse bereichert sie mit nützlichen Vitaminen.
Wörtlich besteht der Name „Ramen“ aus den Hieroglyphen „Ra“ und „Men“, was frei übersetzt „Nudeln ziehen“ bedeutet.
Die grundlegende Zutat des Gerichts ist die Instant-Nudel, die in Kombination mit anderen Zutaten (Fleisch, Gemüse, eingelegtes Gemüse, gekochtes Ei, Kohl und andere Komponenten) dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack der japanischen Küche verleiht.
Es ist auch zu beachten, dass, wenn der Koch die Technik der Zubereitung der „Ramen“-Suppe beherrscht und die notwendigen Produkte vorhanden sind, er in der Lage ist, das Gericht zu Hause zuzubereiten, vorausgesetzt, er kennt die Besonderheiten der traditionellen japanischen Küche.
Obwohl es als ziemlich schwierig gilt, echte „Ramen“-Suppe zu kochen. Dies liegt daran, dass sie relativ lange dauert, weil die Produkte separat in einer bestimmten, genauen Reihenfolge thermisch verarbeitet werden müssen. Dies betrifft den Fleischanteil.
Wie man die traditionelle Suppe zubereitet…
Eine Variante der Zubereitung ist die japanische „Ramen“-Suppe mit Schweinefleisch. Es ist zu beachten, dass genau dieses Rezept als traditionell gilt.
Für fünf Portionen benötigt man:
- 1 Kilogramm Schweinefleisch;
- 0,7 Kilogramm Eiernudeln;
- eine Prise Salz und Zucker;
- eine Tasse Sojasauce;
- je 30 Gramm Speck und Ingwer;
- Zimt;
- Kräuter.
Das Fleisch separat kochen, dann die Nudeln. Anschließend die Gewürze und das Fleisch in die Schüssel geben, Brühe und Sojasauce hinzufügen (um die Zutaten vollständig zu bedecken). Bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden köcheln lassen.
Mit Nudeln und Kräutern servieren.
Andere Varianten des Gerichts
Wenn das Schweinefleisch durch Rind- oder Hühnerfleisch ersetzt wird, kann man „Ramen“ nach koreanischer Art zubereiten.
Hier betrachten wir das Rezept für eine Hühnersuppe, die auch „Tori“ genannt wird.
Die Zutaten sind:
- Hühnerflügel;
- Nudeln;
- Sojasauce;
- Ingwer;
- Kräuter.
Die Zubereitung ist fast die gleiche wie oben beschrieben. Die Kochzeit ist etwas kürzer, da das Hühnchen viel schneller gekocht wird.
Für diese Variante des Gerichts können zusätzlich folgende Zutaten verwendet werden:
- getrockneter Fenchel;
- Pilze;
- Knoblauch;
- Nelken;
- Eier;
- Essig und andere.
Dank der Vielfalt der Komponenten sieht die fertige Suppe außergewöhnlich bunt und appetitlich aus.
Japanische „Ramen“-Suppe mit Meeresfrüchten
Was wäre die japanische Speise ohne Meeresfrüchte? Natürlich gibt es ein Rezept für diese Suppe mit Meeresfrüchten.
Die Hauptzutaten sind:
- Ingwer;
- Knoblauch;
- Karotte;
- Peking-Kohl;
- Paprika;
- Sojasauce;
- Zucker;
- Gemüsebrühe;
- Nudeln;
- Ei;
- Meeresfrüchte.
Zubereitung: Das Ei und die Nudeln in verschiedenen Töpfen kochen. Die Meeresfrüchte in der Pfanne erhitzen. Alles mit Gemüse und Brühe vermengen, Sojasauce und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Fazit
In der modernen Welt sind Grenzen durch Integration und Globalisierung längst verschwunden, auch kulinarische Grenzen. Menschen, die oft in verschiedene Länder reisen, bemerken dieses Phänomen sehr deutlich. Da gastronomische Einrichtungen verschiedener Küchen der Welt in fast jedem entwickelten Land vorhanden sind. Es ist manchmal schwierig zu erkennen, wo das traditionelle Gericht Japans (wie die „Ramen“-Suppe), Chinas oder Italiens besser zubereitet wurde.
Es gibt mehrere Gründe dafür: Geografie, Kochkunst, Nachfrage der Einheimischen und Touristen. Hunderte Rezepte, Zubereitungsvarianten, Zutatenlisten – jeder Feinschmecker findet sein Lieblingsgericht – es gibt keine Einschränkungen.
