Les plats de la cuisine japonaise sont considérés comme certains des plus sains, équilibrés et savoureux parmi d’autres chefs-d’œuvre gastronomiques modernes connus par l’homme contemporain. Ils se distinguent également par leur composition authentique et leur présentation éclatante lors du service.
La soupe japonaise « Ramen » est un plat mondialement connu, grâce à la combinaison réussie d’ingrédients traditionnels et de nouveaux produits révolutionnaires. Parmi les premiers, on trouve des légumes frais, des fruits de mer, des nouilles. Parmi les seconds — des œufs et de la viande.
C’est précisément de ce plat délicieux, combinant les traditions du Japon samouraï et moderne, qu’il sera question dans cet article.
Soupe « Ramen »: un peu d’histoire culinaire…
Étant donné que le pays est géographiquement situé sur des îles, le poisson et les fruits de mer sont des composants centraux de la cuisine japonaise. Il consomme également du riz, des algues, du soja et des haricots.
La principale particularité réside dans la grande maîtrise des cuisiniers. Il est largement connu que pendant longtemps, seuls les cuisiniers japonais ayant une permission spéciale avaient le droit de préparer le poisson fugu.
L’utilité des plats de cette cuisine réside également dans la fraîcheur des produits. Certains subissent une cuisson thermique courte, d’autres sont consommés sans cuisson.
Informations sur la soupe « Ramen »…
Au cours des 10-15 dernières années, la popularité de plats japonais tels que les rouleaux et les sushis a augmenté. Mais peu de gens savent qu’il existe d’autres plats, dont la soupe japonaise « Ramen ».
Il est connu que dans le pays même, ce premier plat fait partie de la cuisine japonaise non élitiste. Autrement dit, la soupe est servie exclusivement dans des établissements pour les consommateurs à budget limité.
Cependant, grâce à sa densité calorique, elle remplit le corps d’énergie pour toute la journée. Et les légumes l’enrichissent en vitamines bénéfiques.
Le nom « Ramen » se compose littéralement des caractères « Ra » et « Men », ce qui signifie librement « tirer les nouilles ».
La composante fondamentale du plat est précisément les nouilles instantanées, qui, combinées avec d’autres ingrédients (viande, légumes, conserves, œuf dur, chou et autres composants), donnent au plat un goût inimitable de la cuisine japonaise.
Il faut également noter que si le cuisinier maîtrise la technique de préparation de la soupe « Ramen » et dispose des ingrédients nécessaires, il peut, en étant familiarisé avec les particularités de la cuisine japonaise traditionnelle, préparer ce plat à la maison.
Bien que l’on pense que préparer une véritable soupe « Ramen » est assez difficile. Cela est dû au fait qu’elle est préparée relativement longtemps en raison des produits qui doivent être traités thermiquement séparément dans un ordre précis. Cela concerne la composante viande.
Comment préparer une soupe traditionnelle…
Une des recettes consiste en un ramen japonais avec du porc. Il faut considérer que cette recette est la traditionnelle.
Pour cinq portions, il faut:
- 1 kilogramme de viande de porc;
- 0,7 kilogramme de nouilles aux œufs;
- une pincée de sel et de sucre;
- un verre de sauce soja;
- 30 grammes de graisse et de gingembre;
- cannelle;
- herbes.
Il faut faire cuire séparément la viande, puis les nouilles. Ensuite, déposer au fond du récipient les épices et l’ingrédient de viande, ajouter le bouillon et la sauce soja (pour couvrir complètement les composants). Faire mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.
Servir avec des nouilles et des herbes.
Autres types de plats
Si vous remplacez la viande de porc par du bœuf ou du poulet, vous pouvez préparer un « Ramen » à la coréenne.
Considérons la recette de la soupe au poulet, également appelée « Tori ».
Les ingrédients du plat :
- ailes de poulet;
- nouilles;
- sauce soja;
- gingembre;
- herbes.
La méthode de préparation est pratiquement la même que celle décrite ci-dessus. La durée de cuisson est un peu plus courte, car la viande de poulet cuit beaucoup plus vite.
De plus, pour cette variante du plat, d’autres ingrédients peuvent être ajoutés :
- fenouil sec;
- champignons;
- ail;
- clous de girofle;
- œufs;
- vinaigre et autres.
C’est précisément grâce à la diversité des composants que la soupe finie paraît extraordinairement vive et appétissante.
Soupe japonaise « Ramen » aux fruits de mer
Quelle est la cuisine japonaise sans l’utilisation des dons de la mer ? Bien sûr, il existe une recette de cette soupe aux fruits de mer.
Les principaux composants sont :
- gingembre;
- ail;
- carotte;
- poivron rouge;
- sauce soja;
- sucre;
- bouillon de légumes;
- nouilles;
- œuf;
- fruits de mer.
<li chou de Pékin;
Préparation : faire cuire l’œuf et les nouilles dans des récipients séparés. Chauffer les fruits de mer dans une poêle. Combiner le tout avec les légumes et le bouillon, ajouter la sauce soja et le sucre selon le goût.
Conclusion
Dans le monde moderne, avec l’intégration et la mondialisation, toutes les frontières, y compris culinaires, ont été effacées depuis longtemps. Ceux qui voyagent souvent dans différents pays remarquent très clairement ce phénomène. Étant donné la présence d’établissements gastronomiques de différentes cuisines du monde dans presque chaque pays développé. Il n’est pas toujours facile de déterminer où le plat traditionnel japonais (comme la soupe « Ramen »), chinoise ou italienne est le mieux préparé.
Il y a plusieurs raisons : géographie, maîtrise des cuisiniers, demande de la population locale et des touristes étrangers. Des centaines de recettes, des variations de préparation, une liste d’ingrédients — chaque gourmet trouvera le meilleur plat pour lui, sans restrictions.
