Страви японської кухні вважають одними з найкорисніших, збалансованих і смачних серед відомих сучасній людині світових гастрономічних шедеврів. Їх також вирізняють автентичний склад і яскрава подача. Японський суп «Рамен» відомий у всьому світі завдяки вдалому поєднанню традиційних компонентів і нових революційних продуктів. До перших належать свіжі овочі, морепродукти й локшина, до других — яйця та м’ясо.
Саме про цю смачну страву, що поєднує традиції самурайської та сучасної Японії, йтиметься в цій статті.
Суп «Рамен»: трохи історії кухні…
Оскільки країна географічно розташована на островах, риба й морепродукти є основними складниками японської кухні. Також споживають рис, водорості, сою та квасолю.
Головна особливість — висока майстерність кухарів. Загальновідомо, що тривалий час саме японські кулінари, які мали спеціальний допуск, могли готувати рибу фугу.
Корисність страв цієї кухні також полягає у свіжості продуктів. Деякі піддають короткочасній термічній обробці, а є й такі, які споживають сирими.
Інформація про суп «Рамен»…
За останні 10–15 років зросла популярність таких японських страв, як роли й суші. Але мало хто знає, що, окрім них, є й інші страви, до яких належить японський суп «Рамен».
Відомо, що в самій Японії ця перша страва належить до неелітарної кухні. Тобто суп подають винятково в закладах для споживачів із невеликим бюджетом.
Утім, завдяки калорійності він насичує організм енергією на цілий день. А овочі збагачують його корисними вітамінами.
Дослівно назва «Рамен» складається з ієрогліфів «Ра» і «Мен», що у вільному перекладі означає «тягнути локшину».
Основний складник страви — локшина швидкого приготування, яка в поєднанні з іншими інгредієнтами (м’ясом, овочами, соліннями, вареним яйцем, капустою тощо) надає страві неповторного смаку японської кухні.
Також варто зазначити: якщо кухар опанував техніку приготування супу «Рамен», має потрібні продукти й добре знає особливості традиційної японської кухні, він цілком може приготувати страву вдома.
Хоча вважається, що зварити справжній суп «Рамен» досить непросто. Це пов’язано з тим, що його готують відносно довго: продукти потрібно термічно обробляти окремо й у чіткій послідовності. Це стосується м’ясної частини.
Як приготувати традиційний суп…
Один із варіантів приготування — японський суп «Рамен» зі свининою. Саме цей рецепт вважають традиційним.
Для п’яти порцій знадобиться:
- 1 кілограм свинячої м’якоті;
- 0,7 кілограма яєчної локшини;
- по дрібці солі й цукру;
- склянка соєвого соусу;
- по 30 грамів сала та імбиру;
- кориця;
- зелень.
М’ясо потрібно відварити окремо, а потім зварити локшину. Далі на дно посудини викласти приправи й м’ясо, додати бульйон і соєвий соус (так, щоб повністю покрити складники). Варити на повільному вогні приблизно 4 години.
Подавати з локшиною та зеленню.
Інші різновиди страви
Якщо замінити свинину яловичиною чи курятиною, можна приготувати «Рамен» по-корейськи.
Розгляньмо рецепт супу з куркою. Він також має назву «Торі».
До складу страви входять:
- курячі крильця;
- локшина;
- соєвий соус;
- імбир;
- зелень.
Спосіб приготування майже такий самий, як описано вище. Часу цей рецепт потребує менше, адже куряче м’ясо вариться в рази швидше.
Для цього варіанту страви можна додатково використовувати такі інгредієнти:
- сухий фенхель;
- гриби;
- часник;
- гвоздика;
- яйця;
- оцет та інше.
Саме завдяки різноманіттю складників готовий суп має незвичайно яскравий і апетитний вигляд.
Японський суп «Рамен» із морепродуктами
Яка ж японська страва без дарів моря? Звісно, є рецепт цього супу з морепродуктами.
Основні складники:
- імбир;
- часник;
- морква;
- пекінська капуста;
- болгарський перець;
- соєвий соус;
- цукор;
- овочевий бульйон;
- локшина;
- яйце;
- морепродукти.
Приготування: відварити яйце й локшину в окремих посудинах. Розігріти морепродукти на пательні. З’єднати все з овочами й бульйоном, додати соєвий соус і цукор до смаку.
Висновок
У сучасному світі інтеграції та глобалізації кордони давно стерлися, зокрема й кулінарні. Ті, хто часто подорожує різними країнами, добре помічають це явище. Адже заклади з різними кухнями світу є майже в кожній розвиненій державі. І часом буває непросто зрозуміти, де краще приготували традиційну японську страву (той самий суп «Рамен»), китайську чи італійську.
Причин кілька: географія, майстерність кухарів, попит місцевих жителів та іноземних туристів. Сотні рецептів, варіанти приготування, перелік інгредієнтів — кожен гурман знайде найкращу для себе страву, обмежень немає.
