Los platos de la cocina japonesa se consideran algunos de los más saludables, equilibrados y sabrosos entre otros, conocidos por la persona moderna, obras maestras gastronómicas mundiales. También los distingue su composición auténtica y una presentación vibrante al servir en la mesa. La sopa japonesa «Ramen» es un plato mundialmente famoso, gracias a la combinación exitosa de componentes tradicionales y productos revolucionarios nuevos. Los primeros incluyen verduras frescas, mariscos, fideos. Los segundos, huevos y carne.
Precisamente sobre este delicioso plato, que combina en sí las tradiciones de Japón samurái y moderna, se hablará en este artículo.
Súper «Ramen»: un poco de historia de la cocina…
Debido a que geográficamente el país está ubicado en islas, el pescado y los mariscos son componentes centrales de la cocina japonesa. También se utilizan arroz, algas, soja y frijoles.
La principal característica es la alta destreza de los cocineros. Es ampliamente conocido que durante mucho tiempo, solo los cocineros japoneses con permiso especial tenían derecho a preparar pez globo.
La utilidad de los platos de esta cocina también radica en la frescura de los productos. Algunos se someten a un procesamiento térmico breve, y otros se consumen sin él.
Información sobre la sopa «Ramen»…
En los últimos 10-15 años, ha aumentado la popularidad de platos japoneses como los rollos y el sushi. Pero pocos saben que, además de estos platos, existen otros, entre los cuales se encuentra la sopa japonesa «Ramen».
Es conocido que en el propio país, este primer plato forma parte de la cocina no elitista japonesa. Es decir, la sopa se sirve exclusivamente en establecimientos para consumidores con presupuesto limitado.
Sin embargo, debido a su contenido calórico, llena de energía el organismo para todo el día. Y las verduras enriquecen con vitaminas útiles.
Literalmente, el nombre «Ramen» consiste en los caracteres «Ra» y «Men», que en traducción libre significan «estirar los fideos».
El componente fundamental del plato es precisamente los fideos instantáneos, que en combinación con otros ingredientes (carne, verduras, encurtidos, huevo cocido, col y otros componentes) le confiere un sabor inconfundible de la cocina japonesa.
También cabe señalar que si el cocinero domina la técnica de preparar la sopa «Ramen» y tiene los ingredientes necesarios, puede, con un conocimiento cercano de las particularidades de la cocina japonesa tradicional, preparar el plato en casa.
Aunque se considera que hacer una verdadera sopa «Ramen» no es tarea sencilla. Esto se debe a que se prepara relativamente largo debido a los productos que deben procesarse térmicamente por separado en una secuencia específica. Esto se refiere a la parte de carne.
Cómo preparar una sopa tradicional…
Una de las variantes de preparación del plato es la sopa japonesa «Ramen» con cerdo. Se considera que esta receta es la tradicional.
Para cinco porciones se necesitará:
- 1 kilogramo de carne de cerdo;
- 0,7 kilogramos de fideos de huevo;
- una pizca de sal y azúcar;
- un vaso de salsa de soja;
- 30 gramos de grasa y jengibre;
- hierbas.
<li canela;
Es necesario cocinar la carne por separado, luego los fideos. Después, colocar en el fondo del recipiente las especias y el ingrediente de carne, agregar caldo y salsa de soja (para cubrir completamente los componentes). Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.
Servir con fideos y hierbas.
Otros tipos de plato
Si se reemplaza la carne de cerdo por carne de res o pollo, se puede preparar «Ramen» a la coreana.
Veamos la receta de la sopa con pollo, que también tiene el nombre de «Tori».
Los ingredientes del plato son:
- alas de pollo;
- fideos;
- salsa de soja;
- jengibre;
- hierbas.
El método de preparación es prácticamente el mismo que el descrito anteriormente. En cuanto al tiempo de cocción, esta receta es un poco mejor, ya que la carne de pollo se hierve mucho más rápido.
Además, para esta variante del plato, se pueden usar ingredientes adicionales como:
- hinojo seco;
- hongos;
- ajo;
- clavo de olor;
- huevos;
- vinagre y otros.
Gracias a la variedad de componentes, la sopa terminada luce extraordinariamente brillante y apetitosa.
Sopa japonesa «Ramen» con mariscos
¿Y qué plato japonés sin el uso de frutos del mar? Por supuesto, existe una receta de esta sopa con mariscos.
Los componentes principales son:
- jengibre;
- ajo;
- zanahoria;
- col china;
- pimiento dulce;
- salsa de soja;
- azúcar;
- caldo de verduras;
- fideos;
- huevo;
- mariscos.
Preparación: cocer el huevo y los fideos en recipientes separados. Calentar los mariscos en una sartén. Combinar todo con las verduras y el caldo, agregar salsa de soja y azúcar al gusto.
Conclusión
En el mundo moderno, la integración y la globalización han borrado hace tiempo todas las fronteras, incluyendo las culinarias. Quienes viajan con frecuencia a diferentes países notan claramente este fenómeno. Dado que hay establecimientos gastronómicos de diversas cocinas en casi todos los países desarrollados. Y a veces, no es fácil determinar dónde se prepara mejor un plato tradicional de Japón (como la sopa «Ramen»), China o Italia.
Hay varias razones: geografía, destreza de los cocineros, demanda de la población local y de turistas extranjeros. Cientos de recetas, variaciones en la preparación, lista de ingredientes: cada gourmet encontrará su mejor plato — no hay restricciones.
