Чай матча можна сміливо назвати найпопулярнішим напоєм на планеті у 2021 році. Такого величезного попиту на нього раніше не було. Це чай №1 у світі.
Ми вже писали, що таке матча, у чому її користь і як її пити. А тепер докладно розповімо, у яких напоях і стравах її можна використовувати, щоб надати їм вишуканості. До речі, більшість рецептів узято з куховарських книг відомих ресторанів світу, які не приховують способів приготування страв і напоїв.
Матча — які страви та напої можна приготувати
Усі кулінарні витвори одразу можна поділити на 3 основні групи:
- Напої.
- Основні страви.
- Десерти.
Особливість чаю матча — повна сумісність з інгредієнтами на різній основі. Основну увагу під час приготування приділяють смаковим якостям. Адже чай має виразний смак, а під час термічної обробки його властивості змінюються. Ці критерії потрібно враховувати, щоб не зіпсувати страву.
На аматорських форумах можна натрапити на поради «професіоналів», які стверджують, що матчу можна використовувати в будь-якій кількості — головне, дотримуватися власних смакових уподобань. Так кажуть теоретики, які ніколи не мали справи з матчею. Чай містить кофеїн, а у великих кількостях він протипоказаний людям будь-якого віку. Тому інгредієнт краще використовувати помірно.
Безалкогольні напої з матчею — холодні й гарячі
Матча-лате — найпопулярніший напій, який можна пити охолодженим або теплим. Для приготування знадобляться:
- 50-100 мл фільтрованої води, нагрітої до 70-80 градусів за Цельсієм. Не окріп — інакше заварена матча гірчитиме.
- 2-3 грами порошкового чаю матча.
- 150 мл молока з низьким відсотком жирності. Підійде коров’яче, козяче, мигдалеве, кокосове або соєве. Смак кожного виду молока надає напою іншого відтінку — це слід враховувати.
- Підсолоджувач (за потреби): цукор, мед або замінник цукру.
Ресторанна технологія приготування матча-лате передбачає використання вінчика для збивання молока та змішування всіх інгредієнтів. Не потрібно витрачати час на пошук посуду й аксесуарів. Можна звернутися до компаній, які пропонують придбати чай матча. Продавці забезпечать покупця потрібним посудом і заодно розкажуть, як ним правильно користуватися.
У домашніх умовах це можна зробити звичайною чайною ложкою. Головне — постійно перемішувати напій перед вживанням, адже матча осідає на дно склянки. Як посуд краще використовувати термокружки або склянки, здатні довго зберігати температуру рідини.
Смузі з матчею — коктейлі з фруктами приваблюють прихильників здорового способу життя. Чай із високим вмістом кофеїну використовують як енергетик, що швидко бадьорить організм. Смузі п’ють уранці після сну або після активних фізичних вправ (тренувань). Фрукти обирають до смаку: банан, полуницю, ківі, персик, грушу, диню, гарбуз. Рецептів смузі з матчею дуже багато:
- 150-200 мл теплої фільтрованої води (до 40 градусів за Цельсієм).
- 100 грамів фруктів.
- 2-3 грами чаю матча.
Усе це ретельно подрібнюють блендером до однорідної маси. Підсолоджувачі краще не використовувати, адже у фруктах і так достатньо цукру.
В інтернеті можна знайти рецепти алкогольних напоїв на основі матча. Звучить чудово, але це небезпечно для організму. Потужний енергетик з алкоголем — прямий шлях до кардіології.
Основні страви з чаєм матча
Чого ніколи не можна робити, так це додавати матчу до м’ясних продуктів. Любителі екзотики можуть запекти курку, телятину, перепелів або кролика з чаєм матча, але швидко зрозуміють, що чай із м’ясом не поєднується. До того ж матча прискорює обмін речовин і викликає неконтрольований апетит. Виняток — жирна риба. Кухарі в ресторанах використовують матчу, щоб надати стравам пікантності. Наприклад, до лосося й сома можна приготувати соус або бульйон із лимонним соком і чаєм матча.
А от овочеві страви й гарніри — інша річ. У невеликій кількості чай може надати їжі вишуканості. Найкраще поєднуються продукти рослинного походження з виразним смаком — гриби, спаржа, капуста. А ще бобові: квасоля, горох, нут, сочевиця. З овочами чай матча не використовують, адже спеції на кшталт перцю чи трав перебивають його смак.
Десерти з чаєм матча — необмежені можливості
Млинці, печиво, торти, тірамісу, сирники, мафіни, бісквіти — жодних обмежень немає. Інгредієнт додають, ураховуючи пропорції солі. Кількість матча краще обмежити 5 грамами на порцію. Випікати тісто з чаєм не можна, адже за високої температури матча гірчитиме. Інгредієнт використовують для приготування начинок або посипок.
Ще один цікавий спосіб приготувати десерт із чаєм матча — желе. Основа — желатин, який розчиняють у гарячій воді (за інструкцією) й охолоджують. До вже ледь теплого складу додають матчу — не більше 3 грамів на порцію. Усе ретельно перемішують і ставлять у холодильник. Під час приготування желе з матчею не можна використовувати готові суміші з різними смаками. Лише чистий желатин і матча. Можна додати мед або цукор як підсолоджувач.
Підсумок про чай матча в різних стравах і напоях
Цей інгредієнт можна сміливо порівняти з імбиром, адже смакові властивості безпосередньо залежать від кількості. Матча, як і імбир, може спричинити печію, розлад шлунка або підвищення артеріального тиску. Тому важливо не захоплюватися цим компонентом і використовувати його розумно.
