Плоди, які можна їсти зі шкіркою, краще не чистити — про це твердять книжки про здорове харчування, ЗМІ та соціальні мережі. Особливо багато інформації можна знайти про склад шкірки яблук, що містить вітаміни, мінерали, амінокислоти та інші корисні речовини. Є й протилежна теорія: шкірка — це фільтр, який зберігає всі корисні властивості плоду всередині. Звідси й виникають запитання: як їсти яблука — зі шкіркою чи без?
Йтиметься про фрукти, придбані в магазині, супермаркеті чи на ринку. Тобто про яблука невідомого нам походження. У яких умовах виросли плоди, як їх обробляли та збирали, які засоби використовували для тривалого збереження свіжості.
Як їсти яблука — зі шкіркою чи без
Спочатку краще поставити собі такі запитання:
- Чому яблука мають такий гарний природний блиск?
- Чому вони не псуються під час тривалого зберігання за різних температурних режимів?
- Звідки на руках з’являється жир, якщо мити яблука під теплою водою?
Усе через хімічні препарати, якими обробляють яблука. Річ у тім, що плоди будь-якої рослини — продукт, який швидко псується. І яблука також. Щоб продовжити термін зберігання плодів (на час транспортування та продажу), використовують хімічні препарати.
Тут починається найцікавіше. Добре, якщо яблука обробляють безпечним воском або парафіном. Ці хімічні сполуки захищають їх від вологи та висихання. Але є дешевші хімічні препарати, якими значно вигідніше обробляти фрукти. Йдеться про дифеніл. Це канцероген, який отримують перегонкою нафти. І, до речі, найкращий за співвідношенням ціни та якості препарат для захисту яблук.
Як правильно їсти куплені яблука
Не вірте продавцям, які запевняють, що яблука «місцеві». Їх теж обробляють хімічними сумішами. Збираючи десятки тонн фруктів, постачальник має забезпечити надійне зберігання яблук на своєму складі та в магазині. Зважаючи на те, що яблука продають цілий рік, неважко зрозуміти, що їх обробляють.
Перед споживанням яблука краще вимити теплою водою. Нічого страшного, якщо шкірка не відмивається від жиру. Він не змиється, адже склад проник глибоко всередину шкірки. Після цього з яблука треба зняти шкірку. Це можна зробити кухонним ножем (по колу) або спеціальним пристроєм для чищення яблук.
Очищене яблуко треба відразу з’їсти або почати готувати з нього десерт чи страву. І не лякайтеся, що м’якоть набуває оранжево-коричневого відтінку. Це оксид заліза, який утворюється під час окиснення заліза в яблуках без шкірки. Навпаки, починайте хвилюватися, якщо за годину після зняття шкірки м’якоть яблука не змінила колір. Це перший сигнал, що фрукт отруєний хімічними препаратами.
На завершення про споживання яблук
Про вітаміни у шкірці можна сперечатися без кінця. Але труїти організм хімією заради мікрограмів мінеральних речовин чи вітамінів — неправильно. Потрібні вітаміни — купіть їх в аптеці. Хочете з’їсти смачне яблуко — зніміть шкірку.
Якщо хочете їсти яблука зі шкіркою — замочіть їх у теплій воді за 5-6 годин до вживання. Якщо витерти вимиті яблука сухою серветкою і залишити в теплому приміщенні, за тиждень вони втратять свіжість. Без хімічного захисту фрукт продовжить свій шлях, визначений йому еволюцією.
