Таке просте запитання — і сотні неефективних рішень від кухарів з усього світу. Кожен фахівець прагне поділитися рецептом страви з меню кафе чи ресторану. Проблема лише в тому, що для утворення бажаної скоринки потрібно використовувати багато олії. А це жири, які призводять до набору зайвої ваги. Приготувати картоплю в духовці з хрусткою скоринкою можна й без олії. Хочете дізнатися як — читайте поради господинь порталу TeraNews. У нас лише перевірені способи.
Як приготувати картоплю в духовці з хрусткою скоринкою
- Картоплю почистити й нарізати.
- Увімкнути духову шафу на нагрівання (температура 200 градусів за Цельсієм).
- Розбити пару яєць, відокремити жовтки, а білки збити до однорідної консистенції.
- Нарізану картоплю висипати в посуд зі збитими білками й ретельно перемішати. Інший варіант — змастити шматочки картоплі пензликом і викласти на деко.
- Деко змастити вершковим маслом. Якщо використовуєте пергамент, його також потрібно змастити.
- Обережно викласти картоплю на деко. Важливо стежити, щоб не залишилося надлишку збитого білка.
- Посолити картоплю й додати спеції (за потреби).
- Поставити деко в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Після приготування не потрібно чекати, поки страва охолоне природним чином — можна одразу діставати її з духовки.
Особливості приготування картоплі в духовці
Шматочки картоплі краще нарізати за розміром часточок апельсина. Тобто взяти картоплину середнього розміру, обхопити її так, щоб можна було з’єднати середній і великий пальці, й розрізати на 4 частини. Якщо шматочки будуть завеликі, страва залишиться сирою. Хрустку скоринку в духовці можна отримати, лише дотримуючись наведених правил.
Звісно, духова шафа також має працювати належно й уміти нагріватися до 200 градусів за Цельсієм. Можливо, ви вже готували за цим рецептом, але результату не отримали. Причина може бути в неправильному температурному режимі. Зазвичай печі не нагріваються до потрібної температури. Перевірити це можна пірометром або викликати майстра додому.
