Eine so einfache Frage und Hunderte ineffektive Lösungen von Köchen aus aller Welt. Jeder Fachmann versucht, sein Rezept für ein Gericht aus der Café- oder Restaurantkarte zu teilen. Das Problem liegt darin, dass für die gewünschte Kruste große Mengen an Öl verwendet werden müssen. Und das sind Fette, die zu einer Gewichtszunahme führen. Es ist möglich, Kartoffeln im Ofen mit knuspriger Kruste auch ohne Öl zuzubereiten. Möchten Sie wissen, wie – lesen Sie die Tipps der Hausfrauen vom Portal TeraNews. Wir haben nur bewährte Methoden.
Wie man Kartoffeln im Ofen mit knuspriger Kruste macht
- Die Kartoffeln schälen und schneiden.
- Den Backofen auf Heizen (200 Grad Celsius) einstellen.
- Zwei Eier aufschlagen, das Eigelb entfernen und das Eiweiß zu einer homogenen Konsistenz schlagen.
- Die geschnittenen Kartoffeln in das mit dem geschlagenen Eiweiß gemischte Gefäß geben und gut vermengen. Alternativ kann man die Kartoffelstücke auch mit einem Pinsel bestreichen und auf das Backblech legen.
- Das Backblech mit Butter einfetten. Falls Backpapier verwendet wird, dieses ebenfalls einfetten.
- Die Kartoffeln vorsichtig auf das Backblech legen. Dabei ist darauf zu achten, dass keine überschüssigen Eiweißreste vorhanden sind.
- Die Kartoffeln salzen und nach Geschmack würzen.
- Das Backblech in den gut vorgeheizten Ofen für 20 Minuten schieben. Nach dem Garen ist kein natürliches Abkühlen notwendig – das Gericht kann sofort aus dem Ofen genommen werden.
Besonderheiten bei der Zubereitung von Kartoffeln im Ofen
Die Größe der Kartoffelstücke sollte an das Format einer Orange angepasst werden. Das heißt, es wird mittelgroßer Kartoffel genommen, bei dem man den mittleren und den großen Finger zusammenbringen kann. Diese Kartoffeln werden in 4 Teile geschnitten. Wenn die Stücke zu groß sind, wird das Gericht roh bleiben. Kartoffeln im Ofen mit knuspriger Kruste lassen sich nur unter Einhaltung der oben genannten Regeln zubereiten.
Natürlich muss auch der Backofen richtig funktionieren – er sollte auf 200 Grad Celsius vorgeheizt werden können. Vielleicht haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert, aber kein Ergebnis erzielt. Das Problem könnte im falschen Temperaturregime liegen. In der Regel heizen Öfen nicht auf die erforderliche Temperatur vor. Das lässt sich mit einem Pyrometer überprüfen oder einen Fachmann nach Hause rufen.
