Сделать картофель в духовке с хрустящей корочкой
Такой простой вопрос и сотни неэффективных решений от поваров со всего мира. Каждый специалист норовит поделиться рецептом блюда из меню кафе или ресторана. И вся проблема сводится к тому, что для получения заветной корочки нужно использовать большие объёмы масла. А это жиры, которые приводят к набору лишнего веса. Сделать картофель в духовке с хрустящей корочкой можно и без масла. Хотите знать, как – читайте советы домохозяек портала TeraNews. У нас только проверенные способы.
Как сделать картофель в духовке с хрустящей корочкой
- Очищается и режется картофель.
- Включается духовой шкаф на обогрев (температура 200 градусов по Цельсию).
- Разбивается пара яиц, из них извлекается желток, а белок взбивается до однородной консистенции.
- Порезанный картофель высыпается в тару со взбитым белком и тщательно перемешивается. Альтернатива – можно кисточкой обмазывать дольки картофеля и выкладывать на противень.
- Противень смазывается сливочным маслом. Если используется пергамент, значит, он смазывается.
- Картофель аккуратно выкладывается на противень. Важно следить за тем, чтобы не было излишков взбитого белка.
- Картофель солится и приправляется специями (если есть необходимость).
- Противень отправляется в хорошо разогретую духовку на 20 минут. По приготовлению, нет нужды естественного остывания блюда – можно сразу извлекать из печи.
Особенности приготовления картофеля в духовке
Размер долек картофеля лучше подбирать под формат долек апельсина. То есть, берётся картофель среднего размера, при обхвате которого можно сомкнуть средний и большой палец между собой. И этот картофель режется на 4 части. Если дольки будут огромными, блюдо будет сырым. Сделать картофель в духовке с хрустящей корочкой можно только с соблюдением вышеуказанных правил.
Естественно, и духовой шкаф должен работать правильно – уметь разогреваться до 200 градусов по Цельсию. Возможно, вы уже делали этот рецепт, но не получили результата. Проблема может скрываться в несоответствии температурного режима. Как правило, печи могут не нагреваться до нужной температуры. Проверить это можно пирометром, либо вызвать специалиста на дом.