Матчу - якія стравы і напоі можна прыгатаваць

Чай матчу можна смела назваць самым папулярным напоем на планеце Зямля ў 2021 годзе. Такога велізарнага попыту на напой ніколі раней не было. Гэта гарбата №1 у свеце.

 

Мы ўжо пісалі, што такое матчу, у чым яго карысць і як піць. А цяпер дэталёва раскажам, у якіх напоях і стравах яго можна выкарыстоўваць для атрымання вытанчанасці. Дарэчы, большая частка рэцэптаў ўзятая з кніжак па кулінарыі вядомых рэстаранаў свету, якія не хаваюць методыку падрыхтоўкі ежы і напояў.

Матчу - якія стравы і напоі можна прыгатаваць

 

Усе віды кулінарных тварэнняў можна адразу падзяліць на 3 асноўныя групы:

 

• Напоі.
• Асноўныя стравы.
• Дэсерты.

 

Асаблівасць гарбаты матчу ў поўнай сумяшчальнасці з інгрэдыентамі на рознай аснове. Фокус падрыхтоўкі ссоўваецца ў бок смакавых якасцяў. Бо чай мае ярка выражаны густ, а пры тэрмічнай апрацоўцы, змяняе свае якасці. І вось гэтыя крытэры даводзіцца ўлічваць, каб не сапсаваць страву.

На аматарскіх форумах можна сустрэць рэкамендацыі «прафесіяналаў», якія сцвярджаюць, што матчу можна выкарыстоўваць у любых аб'ёмах, галоўнае - выконваць смакавыя перавагі. Такую заяву робяць тэарэтыкі, якія некалі не мелі справу з матчу. Чай змяшчае кафеін - у вялікіх аб'ёмах ён проціпаказаны людзям усіх узростаў. Таму, лепш выконваць умеранасць ў выкарыстанні інгрэдыента.

 

Безалкагольныя напоі матчу - халодныя і гарачыя

 

матчу латте - самы папулярны напой, які можна піць астуджаным або цёплым выглядзе. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• Фільтраваныя вада 50-100 мл, нагрэтая да тэмпературы 70-80 градусаў па Цэльсіі. Ня кіпень - інакш заваранай матчу дасць горыч.
• Чай матчу ў парашку - 2-3 грама.
• Малако з нізкім адсоткам тлустасці - 150 мл. Падыдзе - каровіна, казінае, міндальнага, какосавае, соевае. Густ розных відаў малака дае свой адценне - гэта трэба ўлічваць.
• Подсластітель (пры неабходнасці). Цукар, мёд, заменнікі цукру.

 

Тэхналогія прыгатавання матчу латте ў рэстаранах прадугледжвае наяўнасць венца для ўзбівання малака і змешвання ўсіх інгрэдыентаў ў адну сумесь. На пошукі посуду і аксесуараў марнаваць час не трэба. Можна звярнуцца да кампаніям, якія прапануюць купіць чай матчу. Прадаўцы забяспечаць пакупніка патрэбнай посудам, а адначасна раскажуць, як ёю правільна карыстацца.

 

У хатніх умовах аперацыю можна пракруціць звычайнай чайнай лыжкай. Галоўнае - увесь час памешваць перад пітвом, так як матчу схільная асядаць на дно шклянкі. У ролі посуду лепш браць тэрмічныя кубкі ці шклянкі, здольныя ўтрымліваць тэмпературу вадкасцяў працяглы час.

Смузи з матчу - кактэйльных напоі з даданнем садавіны прыцягваюць аматараў здаровага ладу жыцця. Гадзіну з вялікім утрыманнем кафеіну выкарыстоўваецца ў ролі энергетыкаў, здольных хутка ўзбадзёрыць арганізм. Смузи ўжываюцца раніцай, пасля сну, або пасля актыўных фізічных практыкаванняў (трэніровак). Садавіна выбіраюцца па гусце - банан, клубніцы, ківі, персік, груша, дыня, гарбуз. Рэцэптура па смузи з матчу вельмі шырокая:

 

• Фільтраваныя цёплая вада (да 40 градусаў па Цэльсіі) - 150-200 мл.
• Садавіна - 100 грам.
• Чай матчу - 2-3 грама.

 

Усё гэта багата перамолваецца блендеров да атрымання аднастайнай сумесі. Падсалодвальнікаў лепш не выкарыстоўваць, так як у садавіне звышдастаткова цукру.

У сетцы Інтэрнэт можна сустрэць рэцэпты прыгатавання алкагольных напояў на аснове матчу. Усё гэта выдатна, але небяспечна для арганізма. Магутны энергетык з алкаголем - гэта прамая дарога ў кардыялогію.

 

Асноўныя стравы з гарбатай матчу

 

Чаго ніколі нельга рабіць, так гэта дадаваць матчу ў мясныя прадукты. Аматары экзотыкі магу запекчы курыцу, цяляціну, перапёлак або труса з гарбатай матчу. Але хутка зразумеюць, што чай з мясам ня спалучаецца. Да таго ж, матчу павышае абмен рэчываў, выклікаючы некантралюемы апетыт. Выключэнне - тоўстая рыба. Матчу выкарыстоўваецца кухарамі ў рэстаранах для дадання пікантнасці страў. Напрыклад, ласось і сом - вось пад іх можна зрабіць соус або булён з даданнем цытрынавага соку і гарбаты матчу.

А вось агароднінныя стравы і гарніры - гэта іншая рэч. Чай, у невялікіх дазоўках, здольны надзяляць ежу вытанчанасцю. Самае лепшае спалучэнне - гэта прадукты расліннага паходжання з яркімі смакавымі якасцямі - грыбы, спаржа, капуста. А яшчэ, бабовыя - фасолю, гарох, нут, сачавіца. З гароднінай чай матчу не выкарыстоўваецца, так як вострыя прыправы ў выглядзе перцу ці травы перакрываюць густ.

 

Дэсерты з гарбатай матчу - неабмежаваныя магчымасці

 

Бліны, печыва, тарты, тырамісу, сырнікі, маффины, бісквіты - ніякіх абмежаванняў не існуе. Інгрэдыент дадаецца з улікам прапорцый па солі. Дазоўку матчу лепш абмежаваць 5-ю грамамі на порцыю. Выпякаць цеста з гарбатай нельга, так як пры высокай тэмпературы матчу дасць горыч. Інгрэдыент выкарыстоўваецца ў вырабе напаўняльнікаў або посыпок.

Яшчэ адзін цікавы спосаб падрыхтоўкі дэсерту з гарбатай матчу - гэта жэле. Аснова - жэлацін, які раствараецца ў гарачай вадзе (па інструкцыі) і астуджаецца. Ва ўжо ледзь-цёплы склад дадаецца матчу - не больш за 3-х грам на порцыю. Усё змешваецца старанна і прыбіраецца ў халадзільную камеру. На этапе падрыхтоўкі жэле з матчу нельга выкарыстоўваць гатовыя сумесі з рознымі густамі. Жэлацін ў чыстым выглядзе і матчу. Можна дадаць подсластітель ў выглядзе мёду або цукру.

У заключэнне па чаю матчу ў розных стравах і напоях

 

Інгрэдыент можна смела параўноўваць з імбірам, так як смакавыя якасці наўпрост звязаныя з выкарыстоўванымі аб'ёмамі. Матчу, як і імбір, можа выклікаць пякотку, нястраўнасць ці павышэнне артэрыяльнага ціску. І тут важна не захапляцца гэтым кампанентам, а выкарыстоўваць яго з розумам.