Зробити картопля в духовці з хрусткою скоринкою
Такий просте запитання і сотні неефективних рішень від кухарів з усього світу. Кожен фахівець норовить поділитися рецептом страви з меню кафе чи ресторану. І вся проблема зводиться до того, що для отримання заповітної скориночки потрібно використовувати великі обсяги масла. А це жири, які призводять до набору зайвої ваги. Зробити картопля в духовці з хрусткою скоринкою можна і без масла. Хочете знати, як - читайте поради домогосподарок порталу TeraNews. У нас тільки перевірені способи.
Як зробити картоплю в духовці з хрусткою скоринкою
- Очищається і ріжеться картопля.
- Чи включається духову шафу на обігрів (температура 200 градусів за Цельсієм).
- Розбивається пара яєць, з них витягується жовток, а білок збивається до однорідної консистенції.
- Порізану картоплю висипається в тару зі збитим білком і ретельно перемішується. Альтернатива - можна пензликом обмазувати часточки картоплі і викладати на деко.
- Деко змащується вершковим маслом. Якщо використовується пергамент, значить, він змащується.
- Картопля акуратно викладається на деко. Важливо стежити за тим, щоб не було надлишків збитого білка.
- Картопля солиться і приправляється спеціями (якщо є необхідність).
- Деко відправляється в добре розігріту духовку на 20 хвилин. З приготування, немає потреби природного охолодження страви - можна відразу витягувати з печі.
Особливості приготування картоплі в духовці
Розмір часточок картоплі краще підбирати під формат часточок апельсина. Тобто, береться картопля середнього розміру, при обхваті якого можна зімкнути середній і великий палець між собою. І ця картопля ріжеться на 4 частини. Якщо часточки будуть величезними, блюдо буде сирим. Зробити картопля в духовці з хрусткою скоринкою можна тільки з дотриманням вищевказаних правил.
Природно, і духова шафа повинен працювати правильно - вміти розігріватися до 200 градусів за Цельсієм. Можливо, ви вже робили цей рецепт, але не отримали результату. Проблема може ховатися в невідповідність температурного режиму. Як правило, печі можуть не нагріватися до потрібної температури. Перевірити це можна пірометром, або викликати фахівця додому.