چھلکے کے ساتھ یا بغیر سیب کھانے کا طریقہ
جن پھلوں کو جلد پر رکھ کر کھایا جا سکتا ہے ان کا چھلکا نہیں ہونا چاہیے - یہ صحت کی کتابیں، میڈیا اور سوشل نیٹ ورکس کہتے ہیں۔ خاص طور پر سیب کی جلد کی ساخت کے بارے میں بہت سی معلومات حاصل کی جا سکتی ہیں، جس میں وٹامنز، منرلز، امینو ایسڈز اور دیگر مفید مادے ہوتے ہیں۔ اور ایک آئینہ نظریہ ہے کہ چھلکا ایک فلٹر ہے جو پھل کی تمام مفید خصوصیات کو اپنے اندر برقرار رکھتا ہے۔ اس لیے سوالات پیدا ہوتے ہیں کہ سیب کو چھلکے کے ساتھ یا چھلکے کے بغیر کیسے کھایا جائے؟
ہم ان پھلوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو اسٹور، سپر مارکیٹ یا بازار میں خریدے جاتے ہیں۔ یعنی سیب کے بارے میں، جس کی اصلیت ہمارے لیے نامعلوم ہے۔ کن حالات میں پھل بڑھے، ان پر عملدرآمد اور کاشت کیسے کی گئی، تازگی کے طویل مدتی تحفظ کے لیے کون سی تیاریوں کا استعمال کیا گیا۔
چھلکے کے ساتھ یا بغیر سیب کھانے کا طریقہ
شروع کرنے والوں کے لیے، درج ذیل سوالات پوچھنا بہتر ہے:
- سیب میں اتنی خوبصورت قدرتی چمک کیوں ہے؟
- وہ مختلف درجہ حرارت کے حالات میں طویل مدتی اسٹوریج کے دوران کیوں خراب نہیں ہوتے ہیں۔
- اگر آپ سیب کو گرم پانی میں دھوتے ہیں تو ہاتھوں پر چربی کہاں نظر آتی ہے؟
یہ سب سیب پر کارروائی کرنے کے لیے استعمال ہونے والے کیمیکلز کے بارے میں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ کسی بھی پودے کا پھل ایک فنا ہونے والی پیداوار ہے۔ اور سیب سمیت. پھلوں کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے (ٹرانسپورٹ اور فروخت کے لیے)، کیمیائی تیاریوں کا استعمال کیا جاتا ہے۔
یہیں سے سب سے دلچسپ کارروائی شروع ہوتی ہے۔ یہ اچھا ہے اگر سیب کو محفوظ موم یا پیرافین سے علاج کیا جائے۔ یہ کیمیائی مرکبات سیب کو نمی اور خشک ہونے سے بچاتے ہیں۔ لیکن ایسے سستے کیمیکلز ہیں جو پھلوں کو پروسیس کرنے کے لیے کئی گنا زیادہ منافع بخش ہیں۔ یہ بائیفینائل کے بارے میں ہے۔ یہ ایک کارسنجن ہے جو تیل کی کشید سے پیدا ہوتا ہے۔ اور، ویسے، قیمت اور معیار کے لحاظ سے، سیب کی حفاظت کے لیے بہترین پروڈکٹ۔
خریدے ہوئے سیب کو کیسے کھائیں۔
"مقامی" سیب کے بارے میں بیچنے والوں پر بھروسہ نہ کریں۔ وہ خود کو کیمیائی مرکبات کے ساتھ پروسیسنگ کے لیے بھی قرض دیتے ہیں۔ دسیوں ٹن پھل جمع کرتے ہوئے، سپلائر کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ سیب محفوظ طریقے سے ان کے گودام اور اسٹور میں محفوظ ہیں۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ سیب سال بھر فروخت ہوتے ہیں، یہ دیکھنا مشکل نہیں ہے کہ ان پر کارروائی ہوتی ہے۔
کھانے سے پہلے سیب کو گرم پانی سے دھو لینا بہتر ہے۔ یہ ٹھیک ہے کہ چھلکا چکنائی سے نہیں دھویا جاتا۔ یہ دھو نہیں پائے گا، کیونکہ مرکب جلد میں گہرائی میں داخل ہو چکا ہے۔ اس کے بعد سیب کو چھیل لیں۔ یہ باورچی خانے کے چاقو (ایک دائرے میں) یا سیب کو چھیلنے کے لئے ایک خاص آلہ سے کیا جاتا ہے۔
چھلکے ہوئے سیب کو فوراً کھا لینا چاہیے۔ یا اس سے میٹھا یا ڈش بنانا شروع کر دیں۔ اور گھبرائیں نہیں کہ گودا نارنجی بھوری رنگت حاصل کر لیتا ہے۔ یہ آئرن آکسائیڈ ہے، جو بغیر چھلکے کے سیب میں آئرن کے آکسیڈیشن سے بنتا ہے۔ اس کے برعکس اگر ایک گھنٹے بعد چھلکا کاٹنے کے بعد بھی سیب کے گوشت کا رنگ نہ بدل گیا ہو تو پریشان ہونا شروع کر دیں۔ یہ پہلی علامت ہے کہ پھل کو کیمیکلز سے زہر آلود کر دیا گیا ہے۔
سیب کھانے پر آخر میں
چھلکے میں موجود وٹامنز کی قیمت پر، کوئی لامتناہی بحث کر سکتا ہے۔ لیکن معدنیات یا وٹامن کے مائیکرو گرام کی خاطر، آپ کے جسم کو کیمسٹری سے زہر آلود کرنا غلط ہے۔ آپ کو وٹامنز کی ضرورت ہے - انہیں فارمیسی میں خریدیں۔ اگر آپ مزیدار سیب کھانا چاہتے ہیں تو چھلکا کاٹ لیں۔
اگر آپ سیب کو چھلکے کے ساتھ کھانا چاہتے ہیں تو انہیں کھانے سے 5-6 گھنٹے پہلے گرم پانی میں بھگو دیں۔ اگر دھوئے ہوئے سیب کو خشک رومال سے پونچھ کر گرم کمرے میں چھوڑ دیا جائے تو یہ ایک ہفتے میں اپنی تازگی کھو دے گا۔ کیمیائی تحفظ کے بغیر، پھل اس کے لیے طے شدہ راستہ جاری رکھے گا۔ ارتقاء.