Falafel: waa maxay iyo sida loo kariyo

Falafel (Falafel) - saxan Carabi ah oo laga sameeyay alaabada dhirta. Waxyaabah ugu weyn ee ay ka mid yihiin waa digaag (digir caano). Muuqaalka, saxanka wuxuu u eg yahay jarjar yar oo caadi ah (boogaha hilibka).

Caannimada caanka ah ee cunnooyinka ee Bariga waxaa u sabab ah xaqiiqda ah in falafel loola jeedo suxuunta khudradda. Taas oo kuu oggolaaneysa inaad ku geyso boostada. Israail, Falafel waxaa loo arkaa inay tahay cunto dhaqameed. Si kastaba ha noqotee, waxaa shaki laga qabaa in wadamada Bariga Dhexe (Masar, Turkiga, Lubnaan), falafel in loo tixgeliyo inay yihiin saxan qadiim ah oo boqolaal sano jir ah. Laga yaabee in dadka qarniyo hore ay adeegsan jireen waxyaabo kale si ay ugu diyaariyaan saxanka.

 

 

Waxaa xusid mudan in reer banii Israa’iil ay naftooda u hurayaan muuqaalka kore ee falafelkii ugu horreeyay. Hubinta adduunka oo dhan in dhacdada ay ka dhacday magaalada Netanya, bilowgii qarnigii 30 ee qarnigii 20. Laakiin laga soo bilaabo taariikhda, Israa’iil waa waddan si aan dabiici ahayn looga abuuray Falastiin Falastiin sanadki 1948.

Falafel: La Qabsashada Caalamka

Chickpeas waxay hodan ku yihiin borotiinka, fiberka iyo macdanta. Waxaad si dheer u liis garayn kartaa waxyaabaha raadraaca ee ku jira badeecada. Laakiin waa inaanan iloobin in cunno kasta oo borotiin ah oo asal ahaan ka soo jeeda dhirta ay sidoo kale dhaawaceyso jirka. Haddii aad maalin walba u isticmaasho falafel, adigoon ku darin cunnooyinka kale cuntada, markaa kahortaga caloosha lama joojin karo. Canaato, saxarada - cawaaqib xumo, sidaa darteed cuntada waxaad u baahan tahay inaad ogaato cabirka.

 

 

Yurub dhexdeeda, khubarada culuunta ayaa u bartay in loo badalo digir muttaatiis ah waxyaabaha kale ee asal ahaan ka soo jeeda. Bulgur, digir caadi ah iyo xitaa digir ayaa la isticmaala. Tan looma odhan karo Falafel wuu soo fiicnaanayaa ama wuu ka sii darayaa badalka. Waxay uun dhadhamisaa mid kala duwan. Haddii aad ka tagto dhammaan waxyaabaha ka samaysan saxanka, iibsadaha uma badna inuu dareemo kala duwanaansho badeecada asalka ah.

Karinta khudradda

Digaag, karootada, geedaha iyo dhir udgoonku waa cuntada fudud ee lagu sameeyo Falafel. Waa inaynaan illoobin in digirta adhiga oo qallalan ay aad u adag yihiin una baahan yihiin biyo ku daadasho hordhac ah. Suugaan ahaan saacadaha 6-8 ayaa ku filan digaagga si ay u ururiyaan qoyaanka una noqdaan ku habboon wax karinta. Taas ka dib, digirta ayaa lagu jarjarayaa biliij. Karootada si fiican ayaa loo shiil, cagaarka ayaa si fudud loogu gooyaa mindi. Dhammaan waxyaabaha lagu daro waxay ku qasan yihiin hilibka duqadda, oo dhir udgoon ayaa lagu daraa dhadhamin.

 

 

Markii la sameeyay kubadaha yaryar, falafel waxaa lagu dul saarayaa digsi ka hor ay ka buuxsantay saliidda cuntada. Saxanka waa la shiilay oo waxaa loo adeegaa kuleylka miiska. Gudaha Masar, Falafel waxaa loogu adeegaa piita - moofo aan khamiir lahayn.