ראַמען זופּ - דער בעסטער קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין

די יאַפּאַניש קוויזין איז גערעכנט ווי איינער פון די מערסט געזונט, באַלאַנסט און געשמאַק צווישן אנדערע גאַסטראָנאַמיק מאַסטערפּיסיז וואָס די מאָדערן מענטש באַוווסט. זיי זענען אויך אונטערשיידן דורך די עכט זאַץ און העל פּרעזענטירונג בעשאַס די סערווינג. יאַפּאַניש ראַמען זופּ איז אַ וועלט באַרימט שיסל דאַנק צו די מצליח קאָמבינאַציע פון ​​טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ און רעוואלוציאנערע נייַ פּראָדוקטן. די ערשטע אַרייַננעמען פריש וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד, לאָקשן. די רגע איז עגגס און פלייש.

עס איז וועגן דעם געשמאַק שיסל וואָס קאַמביינז די טראדיציעס פון סאַמעריי און מאָדערן יאַפּאַן וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

 

זופּ "ראַמען": אַ ביסל פון דער געשיכטע פון ​​קוויזין ...

 

ווייַל די מדינה איז געאָגראַפיקאַללי לאָוקייטאַד אויף די אינזלען, פיש און סעאַפאָאָד זענען די הויפט קאַמפּאָונאַנץ פון יאַפּאַניש קוויזין. אויך, רייַז, יאַמ - גראָז, סוי און בינז זענען געניצט.

די הויפּט שטריך איז די הויך סקילז. עס איז וויידלי באַוווסט אַז פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייט עס זענען געווען יאַפּאַניש קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ, מיט ספּעציעל רעשוס, וואָס האט די רעכט צו קאָכן פּאַפער פיש.

די נוציקייט פון קיילים אין דעם קוויזין ליגט אויך אין די פרעשנאַס פון די פּראָדוקטן. עטלעכע לייַען זיך צו קורץ-טערמין היץ באַהאַנדלונג, און עס זענען די וואָס זענען געניצט אָן עס.

 

אינפֿאָרמאַציע וועגן ראַמען זופּ ...

 

אין די לעצטע 10-15 יאָרן, די פּאָפּולאַריטעט פון יאַפּאַניש קיילים אַזאַ ווי ראָללס און סושי איז געוואקסן. אָבער ווייניק וויסן אַז אין דערצו צו די קיילים, עס זענען אנדערע, וואָס ינקלודז די יאַפּאַניש ראַמען זופּ.

דער פאַקט איז באַוווסט אַז אין דער מדינה דעם ערשטער שיסל איז אַ טייל פון דער יאַפּאַניש קוויזין ניט-עליט. דאָס הייסט, די זופּ איז סערווירט אויסשליסלעך אין אינסטיטוציעס פֿאַר בודזשעט קאָנסומערס.

פונדעסטוועגן, ווייַל פון זיין קאַלאָריע צופרידן, עס נערישאַז די גוף מיט ענערגיע פֿאַר די גאנצע טאָג. און וועדזשטאַבאַלז באַרייַכערן עס מיט נוציק וויטאַמינס.

 

די נאָמען "ראַמען" באשטייט ממש פון די אותיות "ראַ" און "מענטשן", וואָס אין אַ פריי איבערזעצונג מיטל "ציען לאָקשן."

 

די פונדאַמענטאַל קאָמפּאָנענט פון דער שיסל איז דווקא רעגע לאָקשן, וואָס אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע ינגרידיאַנץ (פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז, בוילד יי, קרויט און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ) גיט די שיסל אַ יינציק טעם פון יאַפּאַניש קוויזין.

 

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז אויב דער קאָכן האט מאַסטערד די טעכניק פון מאכן ראַמען זופּ און ער האט די נייטיק פּראָדוקטן בנימצא, ער וועט קענען צו קאָכן די שיסל אין שטוב אויב ער איז באַקאַנט מיט די פֿעיִקייטן פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קוויזין.

כאָטש עס איז געמיינט אַז פאַקטיש ראַמען זופּ איז שווער צו קאָכן. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס נעמט אַ לעפיערעך לאַנג צייט צו קאָכן ווייַל פון די פּראָדוקטן וואָס דאַרפֿן צו זיין באהאנדלט סעפּעראַטלי אין אַ זיכער קלאָר סיקוואַנס. דאָס אַפּלייז צו די פלייש קאָמפּאָנענט.

ווי צו קאָכן אַ טראדיציאנעלן זופּ ...

 

איינער פון די קוקינג אָפּציעס איז יאַפּאַניש ראַמען זופּ מיט כאַזער. עס זאָל זיין קאַנסידערד אַז דעם רעצעפּט איז בעקאַבאָלעדיק.

פֿאַר פינף סערווינגז איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קילאָ פון כאַזער פּאַפּ;
• 0,7 קילאָ פון יי לאָקשן;
• אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער;
• אַ גלאז פון סוי סאָוס;
• 30 גראַמז פון פעט און ינגבער;
• צימערינג
• גרינז.

קאָכן די פלייש סעפּעראַטלי, און די לאָקשן. דערנאָך, לייגן די געווירץ קאַנטיינערז און פלייש ינגרידיאַנט אויף די דנאָ, לייגן די יויך און סוי סאָוס (צו דעקן די קאַמפּאָונאַנץ גאָר). מליען וועגן 4 שעה.

דינען מיט לאָקשן און הערבס.

 

אנדערע טייפּס פון קיילים

 

אויב איר פאַרבייַטן די כאַזער פלייש מיט רינדערנס אָדער הינדל, איר קענען קאָכן "ראַמען" אין קאָרעיִש.

באַטראַכטן די רעצעפּט פֿאַר הינדל זופּ. עס אויך האט די נאָמען "טאָרי."

אין דער זאַץ פון די שיסל:

• הינדל פליגל;
• לאָקשן
• סוי סאָוס;
• ינגבער;
• גרינז.

דער אופֿן פון צוגרייטונג איז כּמעט די זעלבע ווי דיסקרייבד אויבן. אין דער צייט פון צוגרייטונג, דעם רעצעפּט איז אַ ביסל בעסער, ווייַל הינדל פלייש איז בוילד פילע מאָל פאַסטער.

 

 

קיילים קענען אויך צולייגן פֿאַר די אָפּציע די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• טרוקן פעננעל;
• מאַשרומז;
• קנאָבל;
• קאַרנאַטיאָן;
• עגגס;
• עסיק און אנדערע.

דאַנק צו די פאַרשיידנקייַט פון קאַמפּאָונאַנץ, די פאַרטיק זופּ קוקט אַניוזשואַלי העל און אַפּעטיטלעך.

 

יאַפּאַניש ראַמען סעאַפאָאָד זופּ

 

וואָס יאַפּאַניש שיסל אָן סעאַפאָאָד? דאָך עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר דעם סעאַפאָאָד זופּ.

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען:

• ינגבער;
• קנאָבל;
• קעראַץ;
• בעידזשינג קרויט;
• גלאָק פעפער
• סוי סאָוס;
• צוקער;
• גרינס בוט;
• לאָקשן
• יי;
• סעאַפאָאָד.

צוגרייטונג: קאָכן די יי און לאָקשן אין פאַרשידענע קאַנטיינערז. היץ סעאַפאָאָד אין אַ פּאַן. קאַמביין אַלץ מיט וועדזשטאַבאַלז און יויך, לייגן סוי סאָוס און צוקער צו טעם.

 

סאָף

אין דער מאָדערן וועלט פון ינטאַגריישאַן און גלאָובאַליזיישאַן, אַלע גרענעצן, אַרייַנגערעכנט די קולינאַריש אָנעס, האָבן לאַנג שוין ירייסט. יענע וואס אָפט אַרומפאָרן צו פאַרשידענע לענדער טאָן דעם דערשיינונג זייער קלאר. זינט די בייַזייַן פון גאַסטראַנאַמיק עסטאַבלישמאַנץ פון פאַרשידענע קוויזין פון דער וועלט איז בנימצא אין כּמעט יעדער דעוועלאָפּעד שטאַט. און מאל עס קען זיין אַ שווער אַרבעט צו פֿאַרשטיין ווו די טראדיציאנעלן שיסל פון יאַפּאַן (דער זעלביקער ראַמען זופּ), טשיינאַ אָדער איטאליע איז בעסער צוגעגרייט.

עס זענען עטלעכע סיבות פֿאַר דעם: געאָגראַפי, די סקילז פון קוקס, די פאָדערונג פון די היגע באַפעלקערונג און פרעמד טוריס. הונדערטער פון רעסאַפּיז, קוקינג ווערייישאַנז, אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ - יעדער גאָורמעט וועט געפֿינען די בעסטער שיסל פֿאַר זיך - עס זענען קיין ריסטריקשאַנז.