Суп «Рамен» - лепшыя стравы японскай кухні

Стравы японскай кухні лічацца аднымі з самых карысных, збалансаваных і смачных сярод іншых, вядомых сучаснаму чалавеку, сусветных гастранамічных шэдэўраў. Таксама іх вылучае аўтэнтычны склад і яркая прэзентацыя падчас падачы да стала. Японскі суп «плячэй» з'яўляецца сусветна вядомым стравай, дзякуючы ўдаламу спалучэнню традыцыйных кампанентаў і новых рэвалюцыйных прадуктаў. Да першых адносяцца свежыя гародніна, морапрадукты, локшына. Да другіх - яйкі і мяса.

Менавіта пра гэта смачнае страва, які злучае ў сабе традыцыі самурайскай і сучаснай Японіі, пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.

 

Суп «Рамен»: крыху з гісторыі кухні…

 

У сувязі з тым, што геаграфічна краіна размешчана на астравах, рыба і морапрадукты з'яўляюцца цэнтральнымі кампанентамі японскай кухні. Таксама, ўжываецца рыс, багавінне, соя і фасолю.

Галоўнай асаблівасцю з'яўляецца высокае майстэрства кухароў. Шырока вядома, што даволі працяглы час менавіта японскія кулінары пры наяўнасці спецыяльнага допуску мелі права рыхтаваць рыбу фугу.

Карыснасць страў дадзенай кухні таксама заключаецца ў свежасці прадуктаў. Некаторыя паддаюцца кароткачасовай тэрмічнай апрацоўцы, а ёсць і такія, якія ўжываюцца без яе.

 

Інфармацыя пра супе «плячэй» ...

 

За апошнія 10-15 гадоў ўзрасла папулярнасць такіх японскіх страў, як роллы і сушы. Але нямногія ведаюць, што акрамя гэтых страў існуюць і іншыя, да якіх і ставіцца японскі суп «плячэй».

Вядомы той факт, што ў самой краіне гэта першая страва ўваходзіць у склад неэлітная японскай кухні. Гэта значыць, суп падаецца выключна ў установах для бюджэтных спажыўцоў.

Тым не менш, дзякуючы сваёй каларыйнасці, насычае арганізм энергіяй на цэлы дзень. А гародніна ўзбагачаюць яго карыснымі вітамінамі.

 

Даслоўна найменне «плячэй» складаецца з іерогліфаў «Ра» і «Мен», што ў вольным перакладзе азначае «цягнуць локшыну».

 

Фундаментальнай складнікам стравы з'яўляецца менавіта локшына хуткага прыгатавання, якая ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі (мясам, гароднінай, саленнямі, адварным яйкам, капустай і іншымі кампанентамі) надае стравы непаўторны густ японскай кухні.

 

Варта таксама адзначыць, што калі кухар авалодаў тэхнікай падрыхтоўкі супу «плячэй» і ў яго ў наяўнасці ёсць неабходныя прадукты, то пры ўмове блізкага знаёмства з асаблівасцямі традыцыйнай японскай кухні ў яго сілах прыгатаваць страву ў хатніх умовах.

Хоць лічыцца, што сапраўдны суп «плячэй» зварыць досыць няпроста. Гэта звязана з тым, што ён рыхтуецца адносна доўга з-за прадуктаў, якія неабходна тэрмічнаму апрацаваць па адным у пэўнай выразнай паслядоўнасці. Гэта датычыцца мясной складнікам.

Як прыгатаваць традыцыйны суп ...

 

Адным з варыянтаў падрыхтоўкі стравы з'яўляецца японскі суп «плячэй» са свінінай. Варта лічыць, што менавіта гэты рэцэпт з'яўляецца традыцыйным.

Для пяці порцый спатрэбіцца:

• 1 кілаграм свіны мякаці;
• 0,7 кілаграм яечнай локшыны;
• па дробцы солі і цукру;
• шклянку соевага соусу;
• па 30 грам сала і імбіра;
• карыца;
• зеляніна.

Неабходна асобна адварыць мяса, затым локшыну. Далей выкласці на дно ёмістасці прыправы і мясной інгрэдыент, дадаць булён і соевы соус (каб пакрыць кампаненты цалкам). Варыць на павольным агні парадку 4 гадзін.

Падаваць з лапшой і зелянінай.

 

Іншыя віды стравы

 

Калі свіное мяса замяніць Ялавічны або курыным, то можна прыгатаваць «плячэй» па-карэйску.

Разгледзім рэцэпт супу з курыцай. Ён яшчэ мае назву «Торы».

У складзе стравы:

• курыныя крылы;
• локшына;
• соевы соус;
• імбір;
• зеляніна.

Спосаб падрыхтоўкі практычна такі ж, як апісаны вышэй. Па часе падрыхтоўкі дадзены рэцэпт некалькі лепш, паколькі курынае мяса адварваюць у разы хутчэй.

 

 

Таксама для дадзенага варыянту стравы могуць прымяняцца дадаткова наступныя інгрэдыенты:

• фенхель сухі;
• грыбы;
• часнык;
• гваздзік;
• яйкі;
• воцат і іншыя.

Менавіта дзякуючы разнастайнасці кампанентаў, гатовы суп выглядае незвычайна ярка і апетытна.

 

Японскі суп «плячэй» з морапрадуктамі

 

Якое японскае страва без прымянення дароў мора? Вядома ж, існуе рэцэпт дадзенага супу з морапрадуктамі.

Асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца:

• імбір;
• часнык;
• моркву;
• пекінская капуста;
• перац балгарскі
• соевы соус;
• цукар;
• агародніннай булён;
• локшына;
• яйка;
• морапрадукты.

Падрыхтоўка: адварыць яйка і локшыну ў розных ёмістасцях. Разагрэць на патэльні морапрадукты. Злучыць усе з гароднінай і булёнам, дадаць соевы соус і цукар па гусце.

 

Заключэнне

У сучасным свеце інтэграцыі і глабалізацыі ўжо даўно сцёрты ўсе межы, у тым ліку і кулінарныя. Тыя, хто часта падарожнічае ў розныя краіны, адзначаюць дадзеную з'яву вельмі выразна. Паколькі наяўнасць гастранамічных устаноў розных кухняў свету ёсць практычна ў кожнай развітой дзяржаве. І зразумець часам, дзе лепш прыгатавана традыцыйная страва Японіі (той жа суп "Рамен"), Кітая ці Італіі бывае няпростай задачай.

На тое ёсць некалькі прычын: геаграфія, майстэрства повараў, попыт мясцовага насельніцтва і замежных турыстаў. Сотні рэцэптаў, варыяцыі прыгатавання, пералік інгрэдыентаў - кожны гурман знойдзе для сябе лепшае страва - абмежаванняў няма.