فلافل: ما هو وكيف تطبخ

فلافل (فلافل) - طبق عربي مصنوع من المنتجات النباتية. المكون الرئيسي هو الحمص (البازلاء الضأن). في المظهر ، يشبه الطبق شرائح صغيرة عادية (كرات اللحم).

شعبية الأطباق في الشرق يرجع إلى حقيقة أن الفلافل تشير إلى الأطباق النباتية. مما يسمح لك بأخذه إلى المنشور. في إسرائيل ، تعتبر الفلافل طبقًا تقليديًا. ومع ذلك ، من المشكوك فيه أن الفلافل في بلدان الشرق الأوسط (مصر وتركيا ولبنان) تعد طبقًا قديمًا يعود إلى مئات السنين. ربما استخدم الناس في القرون الماضية مكونات أخرى لإعداد الطبق.

 

 

يشار إلى أن الإسرائيليين ينسبون لأنفسهم ظهور الفلافل الأول. طمأنة العالم كله أن الحدث قد وقع في مدينة نتانيا ، في بداية 30 من القرن 20. لكن عبر التاريخ ، أصبحت إسرائيل دولة مصطنعة في فلسطين في عام 1948.

فلافل: التكيف العالمي

الحمص غني بالبروتين والألياف والمعادن. يمكنك سرد عناصر التتبع الموجودة في المنتج لفترة طويلة. لكن يجب ألا ننسى أن أي طعام بروتين من أصل نباتي يمكن أن يضر الجسم أيضًا. إذا كنت تستخدم الفلافل يوميًا ، دون إدخال أطعمة أخرى في النظام الغذائي ، فلا يمكن تجنب الانتفاخ. انتفاخ البطن ، والبراز - عواقب غير سارة ، لذلك في الغذاء تحتاج إلى معرفة التدبير.

 

 

في أوروبا ، اعتاد أخصائيو الطهي على تغيير بازلاء لحم الضأن للمنتجات الأخرى ذات الأصل النباتي. يستخدم البرغل والبازلاء العادية وحتى الفاصوليا. هذا لا يعني أن فلافل يتحسن أو أسوأ بسبب الإحلال. انها مجرد الأذواق مختلفة. إذا تركت جميع المكونات التي تشكل الطبق ، فمن غير المرجح أن يلاحظ المشتري اختلافًا مع المنتج الأصلي.

الطبخ النباتي

الحمص والجزر والأعشاب والتوابل هي وصفة بسيطة لصنع الفلافل. يجب ألا ننسى أن البازلاء الضأن في شكل جافة صعبة للغاية وتتطلب النقع الأولي في الماء. حرفياً ، ساعات 6-8 تكفي للحمص لجمع الرطوبة وتصبح مناسبة للطهي. بعد ذلك ، يتم قطع البازلاء في خلاط. الجزر مبشور ناعماً ، والخضر مفروم ببساطة بسكين. يتم خلط جميع المكونات في اللحم المفروم ، وتضاف التوابل حسب الرغبة.

 

 

بعد تشكيل الكرات الصغيرة ، يتم وضع الفلافل في مقلاة مملوءة مسبقًا بالزيت النباتي. الطبق مقلي ويقدم ساخنة إلى الطاولة. ال مصر، يتم تقديم الفلافل في رغيف بيتا - مستدير الخميرة.