Falafel: zer da eta nola egosi
Falafel (Falafel) - landare produktuekin egindako arabiar plater bat. Osagai nagusia txitxirioak (arkume ilarrak) dira. Itxuraz, platerak ebaki txiki arruntak (albondigak) antza du.
Ekialdeko plateren ospea falafel-ek plater begetarianoei egiten die erreferentzia. Horrek postura eramateko aukera ematen du. Israelen, Falafel plater tradizionaltzat hartzen da. Hala ere, zalantza da Ekialde Hurbileko herrialdeetan (Egipto, Turkia, Libano), falafel antzinako plater gisa hartzen da ehunka urte daramatzan. Agian mende batzuetako jendeak beste osagai batzuk erabili zituen platera prestatzeko.
Nabarmentzekoa da israeldarrek beren buruaren jabe izatea lehen falafeln itxura. Mundu osoari ekitaldia Netanya hirian gertatu zela ziurtatuz, 30 mendearen 20 mendearen hasieran. Historian zehar, ordea, Israel artifizialki sortutako Palestina da 1948 urtean.
Falafel: Egokitzapen Globala
Txipiroiak proteina, zuntz eta mineraletan aberatsak dira. Luze zerrendatu ditzakezu produktuan dauden arrastoak. Baina ez dugu ahaztu behar landare jatorriko edozein proteina elikagai gorputzari ere kalte egin diezaiokeela. Egunero falafel erabiltzen baduzu, beste elikagai batzuk dietan sartu gabe, orduan ezin da zuritzea saihestu. Flatulentzia, taburetea - ondorio desatseginak, beraz, elikagaietan neurria ezagutu behar duzu.
Europan, sukaldaritzako espezialistak landare jatorriko beste produktu batzuetarako ilarrak aldatzera ohitu ziren. Bulgur, ilar arruntak eta baita babarrunak ere erabiltzen dira. Horrek ez du esan nahi Falafel ordezkapenengatik hobea edo okerragoa denik. Ezberdinak ditu. Platea osatzen duten osagai guztiak uzten badituzu, erosleak ez du nabarituko jatorrizko produktuarekin aldea.
Sukaldaritza begetarianoa
Txitxoak, azenarioak, belarrak eta espeziak Falafel egiteko errezeta erraza dira. Ez dugu ahaztu behar lehorreko arkume ilarrak oso gogorrak direla eta uretan aurretiaz bustitzea eskatzen dutela. Literalki 6-8 ordu nahikoa da garbitzeko hezetasuna jasotzeko eta sukaldaritza egokia izateko. Horren ondoren, ilarrak irabiagailuan xehatzen dira. Azenarioak fin-fin birrinduta daude, eta berdeak labana batekin txikituta daude. Osagai guztiak haragi xehatuan nahasten dira, eta espeziak gustura gehitu.
Bola txikiak osatuta, falafel-a landare-olioz betetako zartagin batean jartzen da. Plater frijitu eta bero zerbitzatzen da mahaira. The Egipto, Falafel piita zerbitzatzen da - legamia gabeko ogia.