Falafel: qu'est-ce que c'est et comment cuisiner
Falafel (Falafel) - un plat arabe à base de produits végétaux. L'ingrédient principal est les pois chiches (pois d'agneau). En apparence, le plat ressemble à de petites côtelettes ordinaires (boulettes de viande).
La popularité des plats à l'Est est due au fait que le falafel fait référence aux plats végétariens. Ce qui vous permet de le prendre à la poste. En Israël, le Falafel est considéré comme un plat traditionnel. Cependant, il est douteux que dans les pays du Moyen-Orient (Égypte, Turquie, Liban), le falafel soit considéré comme un plat très ancien, vieux de plusieurs siècles. Peut-être que les gens des siècles passés ont utilisé d'autres ingrédients pour préparer le plat.
Il est à noter que les Israéliens s’attribuent l’apparition du premier falafeln. Assurant au monde entier que l'événement s'est déroulé dans la ville de Netanya, au début du 30 du siècle 20. Mais au cours de l'histoire, Israël est un État créé artificiellement en Palestine au cours de l'année 1948.
Falafel: adaptation globale
Les pois chiches sont riches en protéines, fibres et minéraux. Vous pouvez dresser une longue liste des oligo-éléments contenus dans le produit. Mais il ne faut pas oublier que les protéines alimentaires d'origine végétale peuvent également nuire à l'organisme. Si vous prenez du falafel quotidiennement sans introduire d'autres aliments dans votre régime alimentaire, les ballonnements ne peuvent pas être évités. Flatulence, selles - conséquences désagréables, vous devez donc connaître la mesure dans les aliments.
En Europe, des spécialistes de la cuisine se sont habitués à remplacer le pois-mouton par d'autres produits d'origine végétale. Le bulgur, les pois ordinaires et même les haricots sont utilisés. Cela ne veut pas dire que Falafel s'améliore ou empire en raison de la substitution. C'est juste un goût différent. Si vous laissez tous les ingrédients qui composent le plat, il est peu probable que l'acheteur remarque une différence avec le produit d'origine.
Cuisine végétarienne
Les pois chiches, les carottes, les herbes et les épices sont une recette simple pour faire du Falafel. Il ne faut pas oublier que les pois d'agneau sous forme sèche sont très durs et nécessitent un trempage préalable dans l'eau. Le nombre d'heures 6-8 est suffisant pour permettre aux pois chiches de capter l'humidité et de devenir adaptés à la cuisson. Après quoi, les pois sont hachés dans un mélangeur. Les carottes sont finement râpées et les légumes verts sont simplement hachés au couteau. Tous les ingrédients sont mélangés à de la viande hachée et des épices sont ajoutées au goût.
Ayant formé de petites boules, le falafel est étalé sur une poêle préremplie d'huile végétale. Le plat est frit et servi chaud à la table. Dans L'Egypte, Falafel est servi en piita - pain rond sans levain.