Ֆալաֆել. Ի՞նչ է դա և ինչպես պատրաստել
Falafel (Falafel) - արաբական ուտեստ, որը պատրաստված է բուսական արտադրանքներից: Հիմնական բաղադրիչը սիսեռն է (գառան ոլոռ): Ըստ արտաքին տեսքի, ուտեստը նման է սովորական փոքր կոտլետների (կոլոլակ):
Dishesաշատեսակների ժողովրդականությունը Արևելքում պայմանավորված է նրանով, որ falafel- ը վերաբերում է բուսական ուտեստներին: Որը թույլ է տալիս այն վերցնել այն պաշտոնին: Իսրայելում Ֆալաֆելը համարվում է ավանդական ուտեստ: Այնուամենայնիվ, կասկածելի է, որ Մերձավոր Արևելքի երկրներում (Եգիպտոս, Թուրքիա, Լիբանան) ֆալաֆելը համարվում է բավականին հին ուտեստ, որը հարյուրամյակներ ունի: Թերևս անցյալ դարերի մարդիկ ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում էին այլ բաղադրիչներ:
Հատկանշական է, որ իսրայելացիները իրենց վերագրում են առաջին ֆալաֆելի տեսքը: Ամբողջ աշխարհին հավաստիացնելով, որ իրադարձությունը տեղի է ունեցել Նեթանյա քաղաքում ՝ 30 դարի 20 սկզբին: Բայց պատմության ընթացքից Իսրայելը 1948 տարում Պաղեստինում արհեստականորեն ստեղծված պետություն է:
Falafel. Համաշխարհային հարմարեցում
Հավը հարուստ է սպիտակուցներով, մանրաթելերով և հանքանյութերով: Կարող եք երկար թվարկել ապրանքի մեջ պարունակվող հետքի տարրերը: Բայց չպետք է մոռանանք, որ բուսական ծագման ցանկացած սպիտակուցային սնունդ նույնպես կարող է վնասել մարմնին: Եթե ամեն օր օգտագործում եք Falafel, առանց սննդակարգ այլ սննդակարգեր մտցնելու, ապա bloating- ը հնարավոր չէ խուսափել: Flatulence, աթոռակ - տհաճ հետևանքներ, այնպես որ սննդի մեջ դուք պետք է իմանաք այդ միջոցը:
Եվրոպայում խոհարարական մասնագետները սովոր էին փոխել ոչխարի ոլոռը բուսական ծագման այլ ապրանքների համար: Օգտագործվում են բուլղարական, սովորական ոլոռ և նույնիսկ լոբի: Սա չի նշանակում, որ փոխարինող լինելու պատճառով Ֆալաֆելը լավանում է կամ ավելի վատանում: Դա պարզապես տարբեր է: Եթե դուք թողնեք ուտեստը կազմող բոլոր բաղադրիչները, գնորդը դժվար թե նկատի ունենալ որևէ տարբերություն բնօրինակ արտադրանքի հետ:
Բուսական խոհարարություն
Հավ, գազար, խոտաբույսեր և համեմունքներ Ֆալաֆել պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս է: Մենք չպետք է մոռանանք, որ ոչխարի ոլոռը չոր տեսքով շատ ծանր է և ջրի մեջ նախնական թրջում է պահանջում: Բառացիորեն 6-8 ժամ բավական է, որպեսզի սիսեռները խոնավություն հավաքեն և հարմար լինեն խոհարարության համար: Դրանից հետո ոլոռը կտրատվում է բլենդերի մեջ: Գազարները մանրապես քերած են, իսկ կանաչիները պարզապես կտրատվում են դանակով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աղացած միսով, իսկ համեմունքները ավելացվում են համտեսելու համար:
Ձեռք բերելով փոքր գնդակներ, Falafel- ը դրվում է տապակի վրա, որը նախապես լցված է բուսական յուղով: Աշատեսակը տապակած է և տաք է մատուցվում սեղանին: Ներ Եգիպտոս, Falafel- ը մատուցվում է պիիտա-անմշակ կլոր հացով: