Фалафел: бұл не және оны қалай пісіру керек

Фалафел (Falafel) - өсімдік өнімдерінен жасалған араб тағамы. Негізгі ингредиент - бұршақ (қой бұршақ). Сыртқы түрі бойынша, кәдімгі кішкентай котлеттерге (ет тартқыштары) ұқсайды.

Шығыстағы тағамдардың кең таралуы фалафелдің вегетариандық тағамдарға жататындығына байланысты. Оны сізге қызметке алуға мүмкіндік береді. Израильде Фалафел дәстүрлі тағам болып саналады. Алайда, Таяу Шығыс елдерінде (Египет, Түркия, Ливан) фалафелдің жүздеген жылдарға созылған ежелгі тағам деп саналатыны күмән тудырады. Мүмкін, өткен ғасырлардағы адамдар ыдысты дайындау үшін басқа ингредиенттерді қолданған болар.

 

Фалафель (Falafel): что это и как приготовить

 

Бір қызығы, израильдіктер алғашқы фалафелннің пайда болуын өздері сипаттайды. Оқиға 30 ғасырдың 20 басында, Нетаня қаласында болғанын бүкіл әлемге сендіру. Бірақ тарихтың ағымынан бастап Израиль 1948 жылы Палестинада жасанды түрде құрылған мемлекет.

Фалафел: жаһандық бейімделу

Ноқат ақуызға, талшыққа және минералдарға бай. Сіз өнімнің құрамындағы микроэлементтерді ұзақ тізімдеуге болады. Бірақ өсімдік тектес кез-келген ақуыздық тағам организмге зиян тигізетінін ұмытпауымыз керек. Егер сіз күн сайын фалафелді диетаға басқа тағамдарды енгізбестен қолдансаңыз, онда ыстығы кетпейді. Тығыздық, нәжіс - жағымсыз салдар, сондықтан тағамда сіз шараны білуіңіз керек.

 

Фалафель (Falafel): что это и как приготовить

 

Еуропада аспаздық мамандар қой етінің бұршақтарын өсімдік тектес басқа өнімдерге ауыстыруға дағдыланған. Булгур, қарапайым бұршақ және тіпті бұршақ қолданылады. Бұл Фалафелді ауыстырудың арқасында жақсарады немесе нашарлайды деген сөз емес. Бұл әр түрлі болады. Егер сіз тағамды құрайтын барлық ингредиенттерді қалдырсаңыз, сатып алушы түпнұсқа өнімнен айырмашылықты байқамауы екіталай.

Вегетариандық тамақтану

Тауық еті, сәбіз, шөптер мен дәмдеуіштер - Falafel жасаудың қарапайым рецепті. Құрғақ түрдегі қой бұршақтары өте қатты екенін және суға алдын-ала сулануды қажет ететіндігін ұмытпауымыз керек. Шынында 6-8 сағат ылғал жинауға және пісіруге жарамды болу үшін ылғал жинауға жеткілікті. Осыдан кейін, бұршақ блендерде туралған. Сәбіз ұсақтап туралған, ал көктер жай пышақпен туралған. Барлық ингредиенттер тартылған етке араласады, дәміне қарай дәмдеуіштер қосылады.

 

 

Кішкене шарларды қалыптастырып, фалафелді өсімдік майымен алдын ала толтырылған қуыру табағына салыңыз. Тағам қуырылып, үстелге ыстық күйінде беріледі. Ішінде Египет, Фалафел пита - ашытылмаған дөңгелек нанға беріледі.

Сондай-ақ оқыңыз
Translate »