Falafelis: kas tas ir un kā gatavot
Falafel (Falafel) - arābu ēdiens, kas izgatavots no augu produktiem. Galvenā sastāvdaļa ir aunazirņi (jēra zirņi). Pēc izskata trauks atgādina parastos mazos kotletus (kotletes).
Ēdienu popularitāte austrumos ir saistīta ar faktu, ka falafel attiecas uz veģetāriem ēdieniem. Kas ļauj jums to ieņemt amatā. Izraēlā Falafelu uzskata par tradicionālu ēdienu. Tomēr ir apšaubāmi, ka Tuvo Austrumu valstīs (Ēģiptē, Turcijā, Libānā) falafels tiek uzskatīts par diezgan seno ēdienu, kas ir simtiem gadu vecs. Varbūt pagājušo gadsimtu cilvēki ēdiena gatavošanai izmantoja citas sastāvdaļas.
Jāatzīmē, ka izraēlieši sev piedēvē pirmās falafelnas parādīšanos. Pārliecinot visu pasauli, ka pasākums notika Netanjas pilsētā 30 gadsimta 20 sākumā. Bet, sākot ar vēstures gaitu, Izraēla ir mākslīgi izveidota valsts Palestīnā 1948 gadā.
Falafels: Globālā adaptācija
Aunazirņi ir bagāti ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un minerālvielām. Jūs varat ilgi uzskaitīt produktā esošos mikroelementus. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkura augu izcelsmes olbaltumvielu pārtika var arī kaitēt organismam. Ja jūs katru dienu lietojat falafelu, neieviešot uzturā citus pārtikas produktus, tad nevar izvairīties no vēdera uzpūšanās. Meteorisms, izkārnījumi - nepatīkamas sekas, tāpēc pārtikā jums jāzina pasākums.
Eiropā kulinārijas speciālisti pieradināja mainīt aitas zirņus pret citiem augu izcelsmes produktiem. Tiek izmantoti Bulgur, parastie zirņi un pat pupiņas. Tas nenozīmē, ka aizstāšanas dēļ Falafels kļūst labāks vai sliktāks. Tas vienkārši garšo atšķirīgi. Ja jūs atstājat visas sastāvdaļas, kas veido trauku, maz ticams, ka pircējs pamanīs atšķirību no oriģinālā produkta.
Veģetārā ēdiena gatavošana
Aunazirņi, burkāni, garšaugi un garšvielas ir vienkārša recepte Falafel pagatavošanai. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka jēra zirņi sausā veidā ir ļoti cieti un tiem nepieciešama iepriekšēja mērcēšana ūdenī. Burtiski 6-8 stundu ir pietiekami, lai aunazirņi savāktu mitrumu un kļūtu piemēroti ēdiena gatavošanai. Pēc tam zirņus sasmalcina blenderī. Burkānus smalki sarīvē, un zaļumus vienkārši sasmalcina ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc maltā gaļā, un pēc garšas pievieno garšvielas.
Izveidojot mazas bumbiņas, falafelu izklāj uz pannas, kas iepriekš piepildīta ar augu eļļu. Trauku cep un pasniedz karstu līdz galdam. Iekšā Ēģipte, Falafelu pasniedz pirātā neraudzētā apaļajā klaipā.