Falafel: he aha te mea me te tunu
Falafel (Falafel) - he rihi Arapi te hanga mai i nga hua tipu. Ko te whakauru matua ko te chickpeas (pea nga reme). Ko te ahua, ko te rihi he rite ki nga cutlet iti iti (kaari kai).
Ko te rongonui o nga rihi ki te Rawhiti na te mea i tohu te falafel ki nga rihi tipu. Mahea te maakuku koe e kawe. I a Iharaira, ko Falafel e kiia ana ko te rihi tuku iho. Heoi, he ruarua kei nga whenua o te Middle East (Egypt, Turkey, Lebanon), ka kiia te falafel he rihi tawhito he rau tau. Mahalo pea ko nga taangata o nga rau o mua kua whakamahi i etahi atu taapiri hei whakarite i te rihi.
E tika ana ko nga Iharaira ano ki ta ratau i te ahua o te falafeln tuatahi. Ko te haapapu i te ao katoa e tupu ana te huihuinga i roto i te taone nui o Netanya, i te tiimata mai o te 30 o te 20 rautau. Engari mai i te wa o te hitori, i hangaia e Iharaira he mea mahi toi i Palestine i te tau 1948.
Falafel: Ko te Whakahoutanga Ao
He nui rawa te kiko o te pūmua, te muka me te kohuke nga Chickpeas. Ka taea e koe te whakarara i nga waahanga taatai kei roto i te hua. Engari kaua tatou e wareware ka taea e nga kai pūmua o te tipu te whakapōrearea i te tinana. Mena kei te whakamahi koe i te falafel i ia ra, kaore i te whakauru i etahi atu kai ki roto i te kai, na te mate kore e taea te karo. Te harakeke, te waatea - te hua kino, na i te kai me mohio koe ki te mehua.
I Uropi, kua whakamahia e nga tohunga ma te haumanu te huri i nga pi tiihi mo etahi atu hua o te tipu. Bulgur, pīni noa me te pīni whakamahia. Ehara tenei i te mea kei te pai ake a Falafel kei te pai ake te kino ranei i te wa kua whakakapi. He rereke noa iho. Ki te waiho koe i nga otaota katoa e hanga ana i te rihi, kaore pea te kaihoko e kite i tetahi rereke me te hua taketake.
Tunu huawhenua
Ko nga tiakareti, te kāreti, nga otaota me nga mea kakara ka waiho hei tohutao ngawari ki te mahi Falafel. Eiaha tatou e wareware he tino pukumahi nga reme pi i te ahua maroke me te hiahia kia ngau i roto i te wai. Ko nga haora 6-8 he nui mo nga piepi hei kohi makuku me te pai ki te tunu kai. Ka mutu tera, ka tapatapahia te pīni ki tetahi whakatangihia. Riki rawa nga kāreti, ka tapahia nga otaota noa me te maripi. Kua whakaranuhia nga kai katoa ki roto ki te kai tapatahi, ka tapiritia nga mea kakara ki te reka.
Ka oti te hanga i nga poro iti, ka whakatakotoria te falafel ki runga i te parai paraoa i mua i te hinu huawhenua. Kua paraihia te rihi ka kai wera ki te tepu. I roto Ihipa, Ko Falafel te mahi i roto i te piita - he paraoa pokepoke rewenakore.