Falafel: co to jest i jak gotować

Falafel (Falafel) - danie arabskie wykonane z produktów roślinnych. Głównym składnikiem jest ciecierzyca (groszek jagnięcy). Z wyglądu danie przypomina zwykłe małe kotlety (klopsiki).

Popularność potraw na Wschodzie wynika z faktu, że falafel odnosi się do potraw wegetariańskich. Co pozwala zabrać go do posta. W Izraelu Falafel jest uważany za tradycyjne danie. Jednak wątpliwe jest, aby w krajach Bliskiego Wschodu (Egipt, Turcja, Liban) falafel był uważany za dość starożytne danie, które ma setki lat. Być może ludzie z minionych wieków używali innych składników do przygotowania potrawy.

 

 

Warto zauważyć, że Izraelczycy przypisują sobie pojawienie się pierwszego falafela. Zapewniając cały świat, że wydarzenie miało miejsce w mieście Netanya, na początku 30 wieku 20. Ale z biegiem historii Izrael jest sztucznie stworzonym państwem w Palestynie w roku 1948.

Falafel: globalna adaptacja

Ciecierzyca jest bogata w białko, błonnik i minerały. Możesz długo wymienić elementy śladowe zawarte w produkcie. Ale nie wolno nam zapominać, że każda żywność białkowa pochodzenia roślinnego może również zaszkodzić ciału. Jeśli stosujesz falafel codziennie, bez wprowadzania innych pokarmów do diety, nie można uniknąć wzdęć. Wzdęcie, stolec - nieprzyjemne konsekwencje, więc w jedzeniu musisz znać miarę.

 

 

W Europie specjaliści kulinarni przyzwyczaili się do zmiany groszku baraniego na inne produkty pochodzenia roślinnego. Stosuje się bulgur, zwykły groszek, a nawet fasolę. Nie oznacza to, że Falafel jest coraz lepszy z powodu substytucji. Po prostu smakuje inaczej. Jeśli pozostawisz wszystkie składniki, z których składa się danie, kupujący raczej nie zauważy różnicy w stosunku do oryginalnego produktu.

Gotowanie wegetariańskie

Ciecierzyca, marchew, zioła i przyprawy to prosty przepis na Falafel. Nie możemy zapominać, że groszek jagnięcy w suchej postaci jest bardzo twardy i wymaga wstępnego moczenia w wodzie. Dosłownie godziny 6-8 wystarczą, aby ciecierzyca zebrała wilgoć i stała się odpowiednia do gotowania. Następnie groszek sieka się w blenderze. Marchewki są drobno tarte, a warzywa są po prostu siekane nożem. Wszystkie składniki miesza się z mięsem mielonym, a przyprawy dodaje się do smaku.

 

 

Po uformowaniu małych kulek falafel układa się na patelni wypełnionej olejem roślinnym. Danie jest smażone i podawane na gorąco na stole. W EgiptFalafel jest podawany w piita - przaśnym bochenku okrągłym.