פאַלאַפעל: וואָס איז עס און ווי צו קאָכן
פאַלאַפעל (Falafel) - אַ אַראַביש שיסל געמאכט פון פאַבריק פּראָדוקטן. די הויפּט ינגרידיאַנט איז טשיקקפּעאַס (לאַם פּיז). אין אויסזען, די שיסל ריזעמבאַלז פּראָסט קליין קוטלעץ (מיטבאָלז).
די פּאָפּולאַריטעט פון קיילים אין מזרח איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פאַלאַפעל רעפערס צו וועגעטאַריער קיילים. וואָס אַלאַוז איר צו נעמען דעם פּאָסטן. אין ישראל, פאַלאַפעל איז געהאלטן אַ טראדיציאנעלן שיסל. אָבער, עס איז סאָפעקדיק אַז אין די לענדער פון די מיטל מזרח (מצרים, טערקיי, לבנון), פאַלאַפעל איז געהאלטן גאַנץ אַן אלטע שיסל וואָס איז הונדערטער פון יאָרן אַלט. אפשר מענטשן פון פאַרגאַנגענהייַט סענטשעריז געניצט אנדערע ינגרידיאַנץ צו צוגרייטן די שיסל.
עס איז נאָוטווערדי אַז די יסראַעליס באַשליסן צו זיך די אויסזען פון דער ערשטער פאַלאַפעלען. פארזיכערן די גאנצע וועלט אַז די געשעעניש איז פארגעקומען אין דער שטאָט פון נתניה, אין די אָנהייב פון די 30 פון די 20 יאָרהונדערט. אָבער פֿון די געשיכטע, ישראל איז אַ אַרטאַפישאַלי באשאפן שטאַט אין פּאַלעסטינע אין די 1948 יאָר.
פאַלאַפעל: גלאבאלע אַדאַפּטיישאַן
טשיקקפּעאַס זענען רייַך אין פּראָטעין, פיברע און מינעראַלס. איר קענען לאַנג רשימה די שפּור עלעמענטן קאַנטיינד אין די פּראָדוקט. אָבער מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז קיין פּראָטעין עסנוואַרג פון פאַבריק אָנהייב קען אויך שאַטן דעם גוף. אויב איר נוצן פאַלאַפעל טעגלעך, אָן ינטראָודוסינג אנדערע פודז אין די דיעטע, איר קענען נישט ויסמיידן בלאָוטינג. פלאַטולענסע, בענקל - פּריקרע קאַנסאַקווענסאַז, אַזוי אין עסנוואַרג איר דאַרפֿן צו וויסן די מאָס.
אין אייראָפּע, קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ האָבן געוויינט צו טשאַנגינג שעפּסנפלייש פּיז פֿאַר אנדערע פּראָדוקטן פון פאַבריק אָנהייב. בולגור, פּראָסט פּיז און אפילו בינז זענען געניצט. דאָס איז נישט צו זאָגן אַז פאַלאַפעל איז בעסער אָדער ערגער רעכט צו סאַבסטיטושאַן. עס טייסץ פּונקט אַנדערש. אויב איר פאַרלאָזן אַלע די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן די שיסל, די קוינע איז אַנלייקלי צו באַמערקן אַ חילוק מיט דער אָריגינעל פּראָדוקט.
וועגעטאַריער קוקינג
טשיקקפּעאַס, קעראַץ, הערבס און בשמים זענען אַ פּשוט רעצעפּט צו מאַכן פאַלאַפעל. מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז לאַם פּיז אין טרוקן פאָרעם זענען זייער שווער און דאַרפן פּרילימאַנערי סאָוקינג אין וואַסער. ממש 6-8 שעה איז גענוג פֿאַר טשיקקפּעאַס צו זאַמלען נעץ און ווערן פּאַסיק פֿאַר קוקינג. נאָך וואָס, די פּיז זענען געהאַקט אין אַ בלענדער. די קעראַץ זענען פיינלי גרייטיד, און די גרינז זענען פשוט געהאַקט מיט אַ מעסער. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין מינסט פלייש, און בשמים זענען צוגעגעבן צו געשמאַק.
פאַלאַפעל איז געגרינדעט אויף אַ סקאָווראָדע וואָס איז פאַר-אָנגעפילט מיט גרינס בוימל. די שיסל איז געפּרעגלט און געדינט הייס צו די טיש. אין מצרים, פאַלאַפעל איז געדינט אין פּיאַטאַ - אַנלעאַוואַנד קייַלעכיק לאַבן.